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新手必學(xué)技巧：使用小型釀酒設(shè)備時(shí)如何掌控好火候？
閱讀：260 發(fā)布時(shí)間：2021-12-19有用戶反映釀酒很久了，還不懂得運(yùn)用小型釀酒設(shè)備時(shí)怎么操控火候?；鸷虿倏夭煌?，不只會(huì)影響出酒率，做出的酒也不是很讓人滿意。那么大家知道我們?cè)谑褂冕劸圃O(shè)備進(jìn)行釀酒時(shí)，如何才能掌控好火候嗎？如果大家不太清楚也不要著急，接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹一下使用小型釀酒設(shè)備時(shí)如何掌控好火候的相關(guān)問(wèn)題，一起來(lái)了解一下吧。
使用小型釀酒設(shè)備時(shí)如何掌控好火候相關(guān)問(wèn)題介紹如下：
無(wú)論是傳統(tǒng)工藝釀酒和新工藝釀酒，小型釀酒設(shè)備蒸餾進(jìn)程都可分為三個(gè)階段，即開(kāi)端階段、中心階段和后期階段。用小型釀酒設(shè)備怎么操控火候？所接的酒稱為頭酒，能夠依照100斤掐頭酒0.5斤。頭酒滋味比較辛辣雜味重、一般獨(dú)自接出來(lái)寄存。
所接的酒屬蒸餾酒，也是飽腹的商品酒。其主要成分是酒精，酒的度數(shù)在50度左右。所接的酒稱為酒尾，酒尾中乳酸及其酯類比酒頭和蒸餾酒含量高幾倍應(yīng)獨(dú)自接出與頭酒一同寄存。在小型釀酒設(shè)備蒸餾進(jìn)程中一階段應(yīng)選用大火，把酒頭蒸出來(lái)；二階段火力要平、穩(wěn)，封閉鼓風(fēng)機(jī)，緩氣蒸餾，留意這個(gè)階段火候不要太急。三階段火要大，因酒尾含有高沸點(diǎn)物質(zhì)只要大火追尾才干蒸出。
經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明，小型釀酒設(shè)備慢火蒸餾酒中酯含量高于快火2百分之，并且蒸餾功率也高于快火10百分之左右。因慢火蒸餾，蒸汽壓力低，上汽均勻，從而使酒內(nèi)香味成分被水蒸氣拖帶于酒中，使酒的香味成分含量高，酒的質(zhì)量也較優(yōu)?！揪唧w可參考《小型釀酒設(shè)備多少錢一臺(tái)？小型釀酒設(shè)備價(jià)格資訊搶先看》的相關(guān)內(nèi)容】
本篇文章向大家詳細(xì)介紹了使用小型釀酒設(shè)備時(shí)如何掌控好火候的相關(guān)問(wèn)題，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文介紹后對(duì)以上問(wèn)題有了比較全面的了解與認(rèn)識(shí)了，如果大家還有問(wèn)題想要咨詢的話，歡迎大家及時(shí)關(guān)注我們的文章更新，方便大家及時(shí)獲取更多相關(guān)消息。