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【技術(shù)篇】白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵技術(shù)，你學(xué)會(huì)了嗎？
閱讀：70 發(fā)布時(shí)間：2021-12-19我們都知道把握好白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵的溫度尤其重要，前面我們也曾提到過(guò)，發(fā)酵的溫度之所以特別重要，是因?yàn)闇囟葧?huì)直接影響到釀酒酵母的活性，同樣重量同樣品質(zhì)的糧食，發(fā)酵溫度沒(méi)有控制好，出酒率和出酒品質(zhì)都會(huì)有所下降。那么除此之外，大家還知道哪些白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵技術(shù)呢？接下來(lái)我們就來(lái)一起詳細(xì)了解一下吧。
可供選擇的幾種白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵技術(shù)：
1、倘若您具備比較好的發(fā)酵條件，可以采用恒溫室技術(shù)發(fā)酵，這樣發(fā)酵所需的時(shí)間和發(fā)酵的產(chǎn)量都是動(dòng)態(tài)平衡的，處于一個(gè)很小的變動(dòng)范圍之內(nèi)，不會(huì)因?yàn)闇囟鹊淖兓绊懓l(fā)酵。只要保持發(fā)酵的較佳溫度范圍，同時(shí)控制好其它變量因素，即可達(dá)到較好的出酒率和出酒口感。溫度范圍為20到25攝氏度，時(shí)間為7天到15天。
2、沒(méi)有過(guò)多經(jīng)濟(jì)預(yù)算的白酒釀酒設(shè)備用戶朋友們，可以采用以下方面來(lái)達(dá)到較好的發(fā)酵溫度：發(fā)酵室內(nèi)放置溫度計(jì)，夏季溫度過(guò)高時(shí)，可以打開門窗通風(fēng)或者室內(nèi)噴霧來(lái)降溫。冬季氣溫較低，可以在室內(nèi)放置火盆或者取暖器，讓溫度達(dá)到較佳溫度范圍秋季，或者發(fā)酵室內(nèi)溫度較低的，可以簡(jiǎn)單的在發(fā)酵罐外面包裹廢棄的棉絮被褥加以保溫，記得使用前需要經(jīng)過(guò)消毒殺菌處理。
3、利用白酒釀酒設(shè)備蒸酒過(guò)程中產(chǎn)生的熱水來(lái)對(duì)發(fā)酵室加溫。這種方法的具體做法是，在建造發(fā)酵室之前在地面建造一個(gè)和發(fā)酵室面積大小一樣的水池，設(shè)置好進(jìn)水口和排水口，在水池之上鋪上木板。這樣，在冬季可以將蒸酒產(chǎn)生的熱水從進(jìn)水口排入，由于水的比熱容很大，所以即使是寒冷的冬季，這樣的白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵室內(nèi)溫度任然可以控制在發(fā)酵的較適宜溫度。夏季氣溫高，則可以將涼的井水或者自來(lái)水放入水池，這樣這個(gè)發(fā)酵室就是電暖夏涼的了?！揪唧w可參考《使用白酒釀酒設(shè)備釀酒為什么有雜質(zhì)出現(xiàn)？原來(lái)是這樣》的相關(guān)內(nèi)容】
以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于幾種白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵技術(shù)的詳細(xì)介紹了，不知道大家現(xiàn)在是否已經(jīng)對(duì)本文所講的內(nèi)容有了比較全面的了解與認(rèn)識(shí)了呢？如果大家還想要了解更多相關(guān)知識(shí)的話，歡迎大家及時(shí)關(guān)注我們的文章更新，期待大家的閱讀。