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通常，白酒應是無色透明、無懸浮物、無渾濁、無沉淀，但在生產(chǎn)過程中，因人為或非人為因素會白酒帶來雜質，并且由于白酒自身的特性在酒度降低時，容易產(chǎn)生懸浮物、沉淀或渾濁等現(xiàn)象，特別是在使用白酒釀酒設備釀酒釀造低度白酒生產(chǎn)中更容易出現(xiàn)渾濁、失光等現(xiàn)象。接下來介紹使用白酒釀酒設備釀酒中的雜質和渾濁、沉淀主要來源：

◎水質

加漿降度用水、洗瓶水等因處理不當，水中存在腐殖質。泥沙浮游微生物、金屬鹽類過高等，可能使酒體產(chǎn)生懸浮物、沉淀或渾濁的現(xiàn)象。

◎轉運、儲存過程

在白酒釀酒設備基礎酒轉運、儲存過程中，運輸過程中路上塵土、輸酒管道不凈、儲酒容器不潔、酒庫中的塵渣或酒庫衛(wèi)生差等原因都會引起酒體出現(xiàn)懸浮物、沉淀或雜質等異?，F(xiàn)象。

◎蒸餾操作過程

在基礎酒釀造蒸餾操作過程中，因環(huán)境或操作的不規(guī)范，容易對白酒釀酒設備餾酒管道、儲酒容器等造成污染，而使基礎酒出現(xiàn)懸浮物、沉淀或雜質等。如因白酒釀酒設備操作不慎易將糟醅、稻殼殘粒落入接酒桶內；撒曲時飛揚的曲粉、打掃場地時空氣中的糟醅殘渣或者塵土等都會落入接酒桶內，從而帶入酒體中。

◎白酒的香味物質

白酒釀酒設備釀造的白酒的主要成分是水和乙醇，此外，還含有酸、酯、醛、酮、醇、酚等物質，由于這些香味物質大部分屬于醇溶性物質，如高級脂肪酸乙酯、乙酯、油酸乙酯等，在白酒降度過程中，由于酒精含量相對減少，而水含量相對增多，使它們的溶解度降低而析出。這些高級脂肪酸乙酸類物質的溶解度會隨著溫度降低而減少，在溫度低于-5°C時，則更明顯。因此，高級脂肪酸乙酯類物質析出是引起低度酒渾濁的原因之一?！揪唧w可參考《白酒釀酒設備安裝使用注意事項有哪些？這里全都告訴你》的相關內容】

本篇文章主要向大家詳細介紹了使用白酒釀酒設備釀酒中的雜質和渾濁、沉淀的主要來源，主要包括蒸餾操作過程、轉運、儲存過程、水質以及白酒的香味物質這四大來源，希望以上分享介紹對大家了解認識該設備生產(chǎn)釀酒有所幫助。