食品機械設(shè)備網(wǎng)
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麥克威微波解凍設(shè)備順利通過實驗階段
閱讀：267 發(fā)布時間：2019-11-13“微波解凍是在交變電場的作用下，利用物質(zhì)本身的介電特性來發(fā)熱，以達到解凍的目的。微波解凍的大優(yōu)點是解凍速度快、效率高、便于控制、安全衛(wèi)生等。此外，微波解凍還可以防止由于傳統(tǒng)解凍方法在長時間解凍過程中給肉制品表皮造成的污染和破壞，很好的保持了肉制品的質(zhì)量，對肉制品的營養(yǎng)成分損失極低。
民用微波設(shè)備有915MHz和2450MHz兩個頻率。兩個頻率的微波對物料的穿透深度各不相同，915MHz的微波要遠遠大于2450MHz。因此，對于大封裝的肉制品解凍，915MHz微波解凍將是首先選擇的解決方案。”
設(shè)備整體外觀：
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設(shè)備介紹
主要作用產(chǎn)品：肉類產(chǎn)品；
解凍量：每小時解凍量約3噸；
自動化程度：全自動進料，與其他傳輸設(shè)備直接對接，可根據(jù)瘦肉率自動化一鍵設(shè)定運行參數(shù)；
微波泄露抑制措施：三重防泄漏措施，潛艇式開關(guān)門直接封閉，無微波能消耗；
腔體清潔：電動全倉上下分離式，可直接水洗或擦拭，配有漏水口；
傳輸鏈網(wǎng)：多段變速鏈網(wǎng)，可對接自動化上下游設(shè)備；
遠程控制：可通過APP遠程操控，方便查看設(shè)備運行狀態(tài)及排除故障；
設(shè)備運輸：設(shè)備可分為一段2M和2段3M結(jié)構(gòu)
微波源與磁控管：引進*自主研發(fā)的M75K-1/M100K-1微波源及磁控管，維護保養(yǎng)全包服務(wù)；
設(shè)備尺寸：
a) 微波發(fā)生器：
尺寸：2040×1050×1210 （單位：mm）
重量：1700KG
b）解凍腔體：
尺寸：8336×2047×2800 （單位：mm）
重量：3100KG
材質(zhì)：304L不銹鋼
天線均勻度仿真：
通過軟件仿真優(yōu)化，天線反射系數(shù)較小，能量分布合理。在提高設(shè)備能效的同時，解凍均勻性也得到了很好的保障。
仿真參數(shù)：駐波系數(shù)≤1.5；縫隙能量分布差異：＜1dB
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實驗過程
實驗所使用的冷凍肉：
實驗所使用的肉品為澳洲進口牛肉
初始溫度：
初始溫度-13℃左右
進料口開始進料：
設(shè)備控制臺可查看目前設(shè)備運轉(zhuǎn)的詳細信息：
三分鐘后，產(chǎn)品解凍完畢，下圖為出料口：
現(xiàn)場測溫：
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實驗結(jié)果
現(xiàn)場測溫結(jié)果：
微波解凍是對凍品中的蛋白質(zhì)、脂肪等進行加熱，使凍結(jié)物品整體加熱升溫，溫度由深凍溫度（-18℃以下）上升到冰點溫度（-4℃左右）附近。由于水在≥0℃時介質(zhì)損耗迅速上升，大量的微波功率會被水吸收，不能用于物料的升溫，因此，應(yīng)嚴格控制微波功率和回溫工藝，保證凍品溫度低于0℃。
微波解凍具有凍結(jié)物料整體回溫、回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且時間短，溫度升高速率易控制等特點。解凍過程中可以避免肉制品長時間暴露在解凍介質(zhì)中而受到污染，使肉制品的品質(zhì)大大提高；微波解凍不需要傳導(dǎo)介質(zhì)，對設(shè)備的機械結(jié)構(gòu)沒有加熱作用，微波能量均被凍品所吸收和利用，節(jié)能*。