*全套機(jī)器安梨果實(shí)中含有豐富的*1、*2、*、*、*，且均比一般梨品種含量多，尤其是*更是居所有種類。另外安梨果實(shí)當(dāng)中含有豐富的礦物質(zhì)元素鉀、鈉、錳、鋅、銅、鈣、鎂等也比一般梨品種含量高，尤其是鋅含量zui高。此外，安梨果實(shí)當(dāng)中含有豐富的有機(jī)酸、糖、氨基酸、果膠類物質(zhì)、多酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)、三萜類物質(zhì)等等，均對人體有一定的保健作用。高海生等研究了安梨酒的*釀造工藝條件及營養(yǎng)成分分析，采用生物降酸法和低溫發(fā)酵法，較好的保持了酒的色香味，風(fēng)格突出。孫翠煥等研究了安梨酒發(fā)酵菌株篩選及工藝優(yōu)化的條件，為安梨的加工利用提供了技術(shù)參考。高海生等研制了安梨可樂、安梨小香檳、安梨酒、安梨果乳等系列產(chǎn)品，確定了各自*的工藝流程。崔蕊靜等研究了微波輔助提取安梨皮渣中黃酮類物質(zhì)的工藝條件，得出了加入體積分?jǐn)?shù)50%乙醇作提取劑，料液比1ml:10ml，微波功率360W條件下處理3min，總黃酮類物質(zhì)得率zui高達(dá)0.210%的結(jié)論。蔡惠研究了安梨果實(shí)抗褐變的機(jī)理，得出了（1）PPO活性和酚類物質(zhì)含量較低，是引起組織抗褐變的直接原因；（2）POD、SOD活性具有較強(qiáng)的氧自由基清除能力，也是抗褐變性能的原因之一；（3）具有較高含量的Vc也可能是不易褐變的重要影響因素。崔蕊靜等研究了微波輔助提取安梨皮果膠工藝優(yōu)化的條件，得出了在此工藝條件下提取率zui高達(dá)26.8%（w/w）的結(jié)論。曲建輝研究了安梨中三萜類化合物的分離提取與成分分析，為以后的研究提供了理論基礎(chǔ)。,梨汁澄清工藝：研究發(fā)現(xiàn)梨汁在加熱過后會(huì)出現(xiàn)渾濁，是因?yàn)槔嬷械亩喾咏Y(jié)合在一起沉淀下來，降低它的澄清度。目前，人們對于果汁澄清主要使用殼聚糖法、超濾法等方法。隨著人們生活水平的提高，探求尋求穩(wěn)定性好，影響力差，投入低廉、技術(shù)簡明適合于不同果汁的澄清工藝迫在眉睫。

 

 

*全套機(jī)器但是安梨果實(shí)中含有大量的石細(xì)胞，鮮食價(jià)值巧低，也不適合罐頭等制品的加工。目前，安梨的加工制品還比較少，市場上的產(chǎn)品普遍種類少、規(guī)模小、科技含量不高。因此，開發(fā)適銷對路的安梨加工品已為當(dāng)務(wù)之急。而生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的安梨廢渣大多數(shù)被當(dāng)做肥料、飼料，甚至垃圾來處理掉，附加值很低，這些副產(chǎn)物通過加工處理，可作為功能性食品原料添加到食品中，可完善食品的營養(yǎng)成分，改善感官特性。目前國內(nèi)對安梨產(chǎn)品的研發(fā)較少，安梨膳食纖維的基礎(chǔ)研究無人問津。國外對安梨的研巧更是一片空白。因此，安梨產(chǎn)品的開發(fā)和全面利用前景廣闊。,（3）殼聚糖澄清法：在酸性環(huán)境中殼聚糖帶正電，而果汁中大部分物質(zhì)帶有負(fù)電荷。當(dāng)殼聚糖與負(fù)電荷雜質(zhì)物質(zhì)相吸引后形成較大的分子團(tuán)而沉降下來，達(dá)到澄清果汁的目的。此外，殼聚糖處理后的果汁貨架期也被延長，因?yàn)闅ぞ厶怯幸欢ǖ目咕πАＱ芯客瑫r(shí)發(fā)現(xiàn)，殼聚糖還能夠?qū)⒐猩钌奈镔|(zhì)去除，在降低果汁濁度的同時(shí)還賦予果汁鮮亮透明的顏色，比酶解澄清的工藝更好。,安梨果實(shí)中含有豐富的*1、*2、*、*、*，且均比一般梨品種含量多，尤其是*更是居所有種類。另外安梨果實(shí)當(dāng)中含有豐富的礦物質(zhì)元素鉀、鈉、錳、鋅、銅、鈣、鎂等也比一般梨品種含量高，尤其是鋅含量zui高。此外，安梨果實(shí)當(dāng)中含有豐富的有機(jī)酸、糖、氨基酸、果膠類物質(zhì)、多酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)、三萜類物質(zhì)等等，均對人體有一定的保健作用。高海生等研究了安梨酒的*釀造工藝條件及營養(yǎng)成分分析，采用生物降酸法和低溫發(fā)酵法，較好的保持了酒的色香味，風(fēng)格突出。孫翠煥等研究了安梨酒發(fā)酵菌株篩選及工藝優(yōu)化的條件，為安梨的加工利用提供了技術(shù)參考。高海生等研制了安梨可樂、安梨小香檳、安梨酒、安梨果乳等系列產(chǎn)品，確定了各自*的工藝流程。崔蕊靜等研究了微波輔助提取安梨皮渣中黃酮類物質(zhì)的工藝條件，得出了加入體積分?jǐn)?shù)50%乙醇作提取劑，料液比1ml:10ml，微波功率360W條件下處理3min，總黃酮類物質(zhì)得率zui高達(dá)0.210%的結(jié)論。蔡惠研究了安梨果實(shí)抗褐變的機(jī)理，得出了（1）PPO活性和酚類物質(zhì)含量較低，是引起組織抗褐變的直接原因；（2）POD、SOD活性具有較強(qiáng)的氧自由基清除能力，也是抗褐變性能的原因之一；（3）具有較高含量的Vc也可能是不易褐變的重要影響因素。崔蕊靜等研究了微波輔助提取安梨皮果膠工藝優(yōu)化的條件，得出了在此工藝條件下提取率zui高達(dá)26.8%（w/w）的結(jié)論。曲建輝研究了安梨中三萜類化合物的分離提取與成分分析，為以后的研究提供了理論基礎(chǔ)。