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詳細(xì)摘要： 凍魚之所以能“復(fù)活"，是因為利用了低溫微凍技術(shù)，這種技術(shù)主要用于水果和肉類保鮮，而運用在冷凍魚類時，能夠不破壞其細(xì)胞，并在解凍后讓魚“復(fù)活"。利用這項技術(shù)，魚在...

詳細(xì)摘要： 低溫微凍機(jī)利用深冷機(jī)械制冷機(jī)組提供冷源，將食材真空包裝（某些種類可不包裝）沉浸在特制的食品級載冷液中，載冷液被降到-35℃~-55℃并按一定流速循環(huán)，即可超快速...

詳細(xì)摘要： 食品級載冷液被降到-35℃55℃時，會凍結(jié)冰鋒，冰鋒均勻急推進(jìn)到食材中心，冰鋒推進(jìn)速度可達(dá)8-15cm/h,是常規(guī)風(fēng)傳冷凍的2倍以上。食材細(xì)胞內(nèi)部水分形成的冰晶...

詳細(xì)摘要： 凍魚之所以能“復(fù)活"，是因為利用了低溫微凍技術(shù)，這種技術(shù)主要用于水果和肉類保鮮，而運用在冷凍魚類時，能夠不破壞其細(xì)胞，并在解凍后讓魚“復(fù)活"。利用這項技術(shù)，魚在...