肇慶市鳳翔餐飲設(shè)備有限公司重慶市分公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：663條

所在地區(qū)：重慶重慶市

聯(lián)系人：林世明（經(jīng)理）

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秋風(fēng)起食臘味｜臘味怎么做更好吃？

閱讀：160發(fā)布時間：2021-7-23

在廣東，有一種秋冬叫“秋風(fēng)起食臘味”。臘味，就是在冬天將肉類以鹽漬經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而得名，是嶺南的傳統(tǒng)飲食文化之一。

不止在南方，北方也“食臘味”，不同的是，南方多以腌制豬肉為主，北方則以腌制牛肉為主，即使是同一品種，因制作方法的不同也各具特色。

無論是南方的臘味還是北方的臘味，制作方法都需經(jīng)過切割、調(diào)味、腌制、晾干或熏干等步驟。而傳統(tǒng)的人工加工方式存在腌制效率低、時間長、咸淡不勻等的缺點(diǎn)，因此肉類腌制產(chǎn)品口感風(fēng)味不佳。

鳳翔臘肉加工機(jī)的出現(xiàn)，能提高肉類腌制效率，保證腌制均勻，為加快產(chǎn)品入味提供技術(shù)支持。

機(jī)器簡介：此機(jī)是專門為制臘肉而設(shè)計(jì)的切片機(jī)、切條機(jī)，刀片采用進(jìn)口鋼性*的刀具鋼制成，刀片直徑為32cm，可以切割非常厚的帶皮五花肉。

操作方法：只要將大塊肉放進(jìn)下料口，就可以切出整齊美觀的肉條，符合臘肉加工標(biāo)準(zhǔn)，便于制作口感良好，味道正宗的臘肉。

機(jī)器簡介：此機(jī)在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊，達(dá)到、腌漬的作用，使肉均勻地吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。

機(jī)器特點(diǎn)：本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。