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方便面應該運用什么樣的微波烘干殺菌設備
閱讀：16 發(fā)布時間：2024-12-14方便面干燥應運用哪種干燥設備？什么樣的干燥設備應該用來干燥方便面？非油炸方便面用什么烘干設備烘干？方便面消毒應該運用什么設備？方便面表里一起烘干，應該運用什么樣的微波烘干殺菌設備？
方便面的傳統(tǒng)生產工藝是油炸、加熱和風干
1.油炸食品處于油炸狀況，溫度很高，吃起來簡單上火；
2.油炸過程中產生大量油漬。這些油漬是有害物質，極易致癌，對人體危害極大；
3.油炸食品可以說對錯營養(yǎng)食品。在煎炸過程中，維生素、蛋白質等有效成分在高溫下被損壞，營養(yǎng)成分被損壞；
4.熱風干燥時間長，干燥收縮嚴峻，復水性差，外表與內部枯燥不共同（外易脆，內不干），外表易混濁，外色暗。
我公司開發(fā)生產的便利面微波干燥設備，采用微波加熱與風相結合的辦法，替代了傳統(tǒng)的油炸工藝。加工后的便利面屬于無油便利面，表里一起加熱干燥。室表里干燥程度共同，不會呈現(xiàn)室表里不枯燥的現(xiàn)象。
微波無油（非油炸）方便面枯燥設備使用微波技能完成便利面的快速枯燥，改變了現(xiàn)在熱風干燥工藝的壞處。口感與傳統(tǒng)面條風味共同，無油脂，無油脂氧化和褐變，延伸保質期。無需高溫煎炸處理，保證產品的天然營養(yǎng)。與今世食品結構相習慣，多品種、低脂、功能性、營養(yǎng)保健型回歸自然的消費心思具有巨大的市場潛力。
與傳統(tǒng)的干燥工藝比較，微波無油方便面干燥設備具有以下特色
1.產品質量大大提高
與傳統(tǒng)辦法比較，微波加工的便利面具有塊形飽滿、面筋值高、復水性好、色香味好、潤滑有彈性等長處。它既堅持了傳統(tǒng)的水味，又具有條狀接連、耐煮、湯不渾濁、不危害原有營養(yǎng)等長處。
2.加熱均勻，效率高
傳統(tǒng)辦法（如熱風、蒸汽等）通過對流、傳導或輻射將熱量從物料外表傳遞到內部，因此速度慢，表里受熱不均。微波加熱是使用材猜中的極性分子在微波電磁場的作用下直接加熱材料的外表和內部，具有加熱均勻、熱效率高、速度快的長處，是傳統(tǒng)加熱辦法的2-4倍，進一步提高了面條的外表和內部糊化程度。
3.便利操控，與傳統(tǒng)便利面加工工藝相匹配
因為微波設備的功率和傳輸速度可無級調節(jié)，不存在慣例加熱時的熱慣性問題，反應速度快，可實時操控以習慣不同的工藝要求，大大減少了不良品或廢品。微波設備的操作、前后接口均與傳統(tǒng)便利面加工設備配套。
4.經濟效益顯著
實踐標明，無油（非油炸）便利面工藝克服了熱風枯燥法糊化率低、面筋值低、色澤暗、干縮、復水性差、湯汁渾濁等缺點。它不僅改善了產品的口感，增加了產品的附加值和競爭力，而且不含棕櫚油，具有顯著的經濟效益和社會效益。
5.微波滅菌，延伸保質期
因為微波的滅菌作用，可以大大延伸便利面的保質期，愈加安全衛(wèi)生。而微波能更好地堅持原有的營養(yǎng)成分