二手巴氏殺菌機(jī)的殺菌方式？

時(shí)間：2021-7-8閱讀：179

二手巴氏殺菌機(jī)的殺菌方式？

如今使用的巴氏殺菌機(jī)普遍程序種類繁多，低溫長時(shí)間處理是一個(gè)間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時(shí)間”處理是一個(gè)“流動”過程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，下面給大家介紹兩種殺菌機(jī)的殺菌方式。

一、將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

二、還是以牛奶為例將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，巴氏殺菌機(jī)殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

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