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日常保養(yǎng)薯片油炸機的方法
日常保養(yǎng)薯片油炸機的方法
薯片油炸機的保養(yǎng)直接影響設(shè)備壽命、生產(chǎn)效率和食品安全。以下是詳細(xì)的保養(yǎng)步驟，涵蓋日常維護、定期深度保養(yǎng)及故障預(yù)防。
一、日常保養(yǎng)（每次使用后）
油槽清潔
停機后，待油溫降至60℃以下，用細(xì)濾網(wǎng)撈除殘渣(碎薯片、淀粉沉淀)。
油垢較重時，用食品級脫脂劑噴灑油槽內(nèi)壁，靜置10分鐘后刷洗，避免硬物刮傷不銹鋼表面。
油質(zhì)管理
每日檢測：用試紙檢查油的酸價(AV≤5)和極性物質(zhì)含量(≤27%)，超標(biāo)需換油。
過濾循環(huán)：通過濾油機(或濾袋)循環(huán)過濾，去除微小顆粒，延長油的使用壽命。
加熱管檢查
觀察電熱管或燃?xì)馊紵魇欠穹e碳，用軟布擦拭表面油污，避免局部過熱損壞。
輸送帶清理
停機后拆卸輸送帶，用熱水+中性洗滌劑沖洗，清除黏附的油脂和薯片碎屑。
