淀粉牛肉增重配方/用真空滾揉機(jī)增重出成/淀粉增重是牛肉、驢肉鹵煮加工必選的一個(gè)工作程序，而且用真空滾揉機(jī)，注射機(jī)進(jìn)行增重，現(xiàn)在很多企業(yè)都在選用，比如河南地區(qū)，山東地區(qū)，河北地區(qū)，新疆地區(qū)，陜西地區(qū)，湖北地區(qū)，安徽地區(qū)浙江地區(qū)，上海地區(qū)，廣東地區(qū)，等都在選用滾揉腌漬方法，改變老式泡腌的安全衛(wèi)生和時(shí)間長(zhǎng)短，專業(yè)的真空滾揉機(jī)技術(shù)設(shè)備廠家，專業(yè)淀粉滾揉廠家。

牛肉淀粉滾揉與其他設(shè)備不同，如果人工揉，戳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，肉塊皮破碎，而且肉外觀不好看，更為關(guān)鍵的是浪費(fèi)肉的成分，和口感，用真空滾揉機(jī)的流程介紹：加入牛肉，加入水，加入蛋白淀粉，加入淀粉，加入調(diào)味品，進(jìn)行腌漬滾揉4個(gè)小時(shí)大大縮短了以前12個(gè)小時(shí)，或者提前一天腌漬泡腌的方法，專業(yè)的淀粉真空滾揉機(jī)，設(shè)定真空度，真空正反轉(zhuǎn)，間歇轉(zhuǎn)，自動(dòng)停止等，功能進(jìn)行加工，讓肉進(jìn)行翻滾，按壓強(qiáng)力注射，淀粉也充滿肉味，大大提高了出成，客戶銷量更高。

淀粉牛肉增重配方/用真空滾揉機(jī)增重出成/滾揉機(jī)，密封滾揉罐與注射機(jī)搭配，專業(yè)滾揉機(jī)技術(shù)廠家，配方指導(dǎo)。

用上真空滾揉機(jī)產(chǎn)生什么效果，保水增重肉質(zhì)嫩是真空滾揉機(jī)主要作用。專業(yè)真空腌制機(jī)、真空滾揉機(jī)使用的真正作用各類肉制品肉質(zhì)要求？

1.紅燒牛肉真空滾揉機(jī)?？诟小㈨g性、嚼頭、在腌漬上面下功夫比較大。

2.肥牛肉磚、肉卷真空滾揉機(jī)。在粘合方面要求非常高，切卷不散不碎。勁道，涮鍋更有味。

3.雞柳肉串真空滾揉機(jī)，在嫩化方面有非常大的功效，讓雞柳既勁道、又 有味。而且顏色更加漂亮，色澤不發(fā)干、鮮亮、外觀好。

4.罐頭真空滾揉機(jī)，這類分為魚(yú)類罐頭和牛肉驢肉罐頭，豬肉罐頭等，入味尤為關(guān)鍵，色澤第二。

5.蔬菜類用真空滾揉機(jī)、要求不爛，不碎，不破損，出水少、保證原汁原味。

6.煙熏雞鴨，烘烤雞鴨豬頭肉用真空滾揉機(jī)，確保入味10分、里外味道一致，非常艱難，必須高配置真空滾揉機(jī)方可實(shí)行。

通過(guò)以上你會(huì)發(fā)現(xiàn)，真空滾揉機(jī)并不是說(shuō)上身就行，并不是說(shuō)用單片齒，v型齒，變頻就可以解決，專業(yè)真空滾揉機(jī)既要保證工藝要求，又要成品顏值高，形態(tài)好，非常嚴(yán)格滾揉機(jī)把控。

使用好的高配置真空滾揉機(jī)有什么效果及作用？

（1） 真空滾揉機(jī)作用及效果：使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2） 真空滾揉機(jī)作用及效果：增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

（3） 真空滾揉機(jī)作用及效果：保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

（4） 真空滾揉機(jī)作用及效果：增加保水性，提高出口率真

（5） 真空滾揉機(jī)作用及效果：提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定