人們對于吃的認(rèn)識(shí)始終貫穿于中國文明發(fā)展的歷史長河，可以說是中國飲食觀念中基本，也是尤為重要的內(nèi)容。如今的火鍋花樣層出不窮，以地域特色火鍋為出名，比如廣東的海鮮火鍋、蘇杭一帶的菊花火鍋、云南的滇味火鍋、西藏的藏式火鍋、上海什錦火鍋、北京涮羊肉火鍋、湖北的野味火鍋以及東百白肉火鍋等。

當(dāng)然，在國外民以食為天這一法則也是有所體現(xiàn)，比如日本紙火鍋和瑞士的乳酪火鍋，也是擁有近百年的歷史。

　　從上面幾方面不難看出旋轉(zhuǎn)小火鍋市場的很有發(fā)展前景，背靠深厚文化底蘊(yùn)、餐飲設(shè)備的創(chuàng)新和民以食為天的生活法則的火鍋行業(yè)一定會(huì)如雨后春筍般生意盎然，蓬勃成長，這也讓更多餐飲從業(yè)者看到了交大的創(chuàng)富前景。