真空快速預冷機價格適中，設(shè)備控制系統(tǒng)包括電氣控制和氣動控制。真空預冷機通過壓力傳感器來控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)的壓力。其主要動力設(shè)備配有變頻器或軟啟動器，可以預設(shè)壓力、溫度、制冷系統(tǒng)開啟點等等參數(shù)，使冷卻過程按預定的要求自動運行。同時，可自動維持壓力的控制系統(tǒng)，保證了安全降溫。貢獻。

上海真空預冷機主要應(yīng)用于炒制，蒸煮后食品，在短時間內(nèi)快速降溫，以保證產(chǎn)品的口感及色澤。真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品，放入冷卻箱內(nèi)，關(guān)門密封，用真空泵對室內(nèi)抽真空，隨著冷卻箱內(nèi)的壓力不斷下降，食物組織內(nèi)外水的沸點也隨之降低，當真空預冷機室內(nèi)真空度達到食品溫度對應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時，食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā)，進一步降壓，水分不斷吸熱汽化，直至食品冷卻到所需的溫度。
真空快速預冷機價格由具體規(guī)格來定，其工作原理：在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJkg。當壓力改變時，水的沸點以及蒸發(fā)潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發(fā)熱增加。例如，當壓力下降到610帕時，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化，水在汽化時必須吸收熱量。青島優(yōu)質(zhì)熟食真空冷卻機就是根據(jù)這一原理，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓，使真空槽內(nèi)的水份沸點降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達到冷卻降溫效果。

二十世紀40年代末，西方國家開始進行真空預冷技術(shù)的研究。日本從1966年展開對于快速真空預冷機的研究，并廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)基地。我國從80年代中期開始注意到真空預冷技術(shù)對于食品保鮮的作用并著手進行真空預冷技術(shù)和設(shè)備的研究工作。在我國，隨著人們生活水平的提高，對于食品安全的訴求日漸增強，傳統(tǒng)冷卻方式冷卻速度慢，極易造成細菌二次污染，在此背景下本公司借鑒國內(nèi)外真空預冷技術(shù)及應(yīng)用經(jīng)驗，設(shè)計制造應(yīng)用廣泛的小型真空預冷機。
自然攤涼的冷卻方式，占地大、時間長，不但難以達到快速預冷的要求，也不適合產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。也有的直接放進冷庫冷卻，那是既不合理又不經(jīng)濟，并且也做不到快速均勻地冷卻。而我公司設(shè)計生產(chǎn)的鴨脖用真空預冷機冷卻到10℃以下的時間可小于30分鐘。經(jīng)調(diào)試完畢可全自動運行。安全、省電、環(huán)保、耐用、噪音低，且真空快速預冷機價格適中。