果凍行業(yè)從整體來講，價格呈現出上漲的趨勢，主要是受原材料及人工的成本持續(xù)拉動的因素，從消費者角度來看，消費者對果凍產品本身的質量安全，健康因素也越來越重視，所以廠家對健康營養(yǎng)果凍的研發(fā)，投入都在加大，導致新型的設備，創(chuàng)新性的技術在果凍生產線過程中的應用，都加大了成本。

目前整個果凍行業(yè)的包裝形式及規(guī)格包裝都是大同小異，以散裝稱重和單個條碼形式為主要特征，缺乏創(chuàng)新性的果凍外包裝，反觀其他食品產業(yè)，果凍的外包裝千篇一律，變化性不足，沒有讓消費者眼前一亮，引起購買的沖動。

果凍的消費趨勢越來越注重天然，營養(yǎng)，健康，不含防腐劑，這是不爭的事實，也是食品企業(yè)積極努力的方向，希望中國食品企業(yè)主們能真正把“良心”戰(zhàn)略提升到企業(yè)層面來運作。