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　　剛開始使用小型智能白酒設(shè)備釀酒時，我們可能會面臨許多問題，例如高溫問題，并且還不清楚高溫是否會對釀造設(shè)備產(chǎn)生怎樣的影響。今天，我們就為大家詳細解答一下：

　　溫度控制對于生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒非常重要，它的影響從原材料的成熟過程開始，一直到酒的發(fā)酵，陳化和裝瓶。如果在釀造過程中無法維持小型智能白酒設(shè)備的釀造溫度，即使使用優(yōu)質(zhì)品種的優(yōu)質(zhì)原料，也將無法生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒，具體原因如下：
 

　　1、高溫會促進氧化，導致微生物酸敗和不穩(wěn)定。

　　發(fā)酵微生物對溫度更敏感，通常，如果溫度過高，它們將逐漸失去其原有的活力，從而導致酸敗和不穩(wěn)定。因此，在發(fā)酵過程中必須控制溫度范圍。如果溫度過高，則需要冷卻。

　　2、避免在溫暖條件下發(fā)酵和儲存

　　必須避免在溫暖條件下發(fā)酵和儲存，因為在溫暖條件下的發(fā)酵和儲存將使酒精以外的預期發(fā)酵和儲存香氣和香料揮發(fā)。

　　3、酵母發(fā)酵的高溫不應超過40攝氏度，溫度為28至30攝氏度為宜。

　　小型智能白酒設(shè)備的釀造過程中也使用冷藏，例如在穩(wěn)定白酒過程中冷卻新鮮的原汁和發(fā)酵罐。大多數(shù)釀酒廠都使用了該技術(shù)。酒廠的主要熱負荷是原料的溫度以及新鮮原料汁的冷卻，這對于分離過程非常重要。