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肉類產(chǎn)業(yè)呼吁采用肉類水分測定儀加大打擊 ‘注水肉’，新京報訊 （記者李棟）10月22日，在中國食文化研究會主辦的“2016肉類食材文化與健康論壇”上，專家學(xué)者、采購商、企業(yè)代表共同呼吁加大對“注水肉”、“僵尸肉”等問題肉的打擊力度，切斷劣質(zhì)肉類基層的市場供應(yīng)鏈條。

 

亞洲飲食文化研究院執(zhí)行院長劉金濤表示，近年來頻繁出現(xiàn)“注水肉”、“注膠肉”、“香精肉”等劣質(zhì)肉類食材，使消費者對肉類消費產(chǎn)生疑慮。實際調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這類問題肉已愈演愈烈，逐漸蔓延到縣級以下市場，甚至是公共食堂等領(lǐng)域。

來自北京二商集團(tuán)、雙匯集團(tuán)等的技術(shù)專家從生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)分析了目前“問題肉”的存在狀況，并介紹一些對策和方式。論壇呼吁，應(yīng)杜絕非法、劣質(zhì)肉類食材利用低價流入學(xué)校餐廳、大排檔等，大力推廣和扶持品牌肉、冷鮮肉，推動肉類的食品安全。

CSY-R1便攜式肉類水分測定儀、注水肉檢測儀是檢測肉類水分含量是否符合正常范圍的一種便攜使用儀器,其結(jié)構(gòu)特點是多針平滑濾波式電極和與之匹配的電路系統(tǒng)構(gòu)成。該儀器測量肉類水分時,無需把肉類品搗成糊泥狀,把電極檢測針直接插入保持原組織結(jié)構(gòu)的整匹肉類品進(jìn)行檢測, 以10次隨機采樣的算術(shù)平均值為測量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性,方便、迅速、準(zhǔn)確地檢測出其中含水量。這種儀器是市場管理者檢查肉類含水量是否符合正常范圍的一種得力工具。便攜式肉類水分測定儀 注水肉檢測儀可作為市場工商管理部門的一種有效的檢測工具，防止不法商販損害消費者的健康和利益的行為。

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的*變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害，便攜式肉類水分測定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉。