真空滾揉機(jī)的主要作用是讓肉類的品質(zhì)變得更嫩和會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。
隨著真空滾揉機(jī)的廣泛利用，對很多客戶來說如何正確操作使用真空滾揉機(jī)，應(yīng)該還是比較懵懂的，所以諸城市榮大包裝機(jī)械廠廠家就此為大家詳細(xì)介紹下真空滾揉機(jī)的正確操作規(guī)程：
一、真空滾揉機(jī)由專人經(jīng)培訓(xùn)方可操作，其他人不得亂動。
二、裝料：
開啟真空泵，使?jié)L筒內(nèi)壓力達(dá)到-0.08Mpa后停止運(yùn)行真 空泵，同時將料車放置在機(jī)器前部，將吸料管連接在機(jī)器上，另一端放在料車底部，打開吸料閥，肉料吸入滾筒，完成裝料工作。
三、真空：
調(diào)節(jié)真空表上的指針，上限調(diào)至-0.08Mpa下限調(diào)至 0.04Mpa。啟動真空泵開始抽真空。本機(jī)能自動保持真空度。
四、工作方式：
控制版面上的“滾停時間”可以設(shè)定所需的滾揉/ 停歇時間。滾停時間繼電器有六個按鍵，前三個為滾揉時間，后三個為間歇時間(S秒M分H小時)。“充氣時間”可以設(shè)定每次停歇時的充氣時間(S秒M分H小時)可以根據(jù)需要選定。
五、設(shè)定運(yùn)行時間：
控制板上的“運(yùn)行時間”用來設(shè)定機(jī)器的運(yùn)行時間。有三個時間單位(S秒M分H小時)可根據(jù)需要設(shè)定。
六、運(yùn)行：
將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機(jī)器開始按設(shè)定方式運(yùn)行。
七、停止運(yùn)行：
到達(dá)設(shè)定時間后，機(jī)器會自動停止運(yùn)行。若需中途停止，只需將運(yùn)行旋鈕扳到“停”的位置。
八、出料：
先打開吸料閥充氣，待滾筒內(nèi)外壓力平衡后，打開滾筒蓋。然后將運(yùn)行旋鈕扳到“出料”即可。
九、清洗：
清洗時注意不要將水濺到電器元件上，嚴(yán)禁手上帶水觸摸操作屏。
