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高溫高壓殺菌鍋操作步驟
閱讀：1859 發(fā)布時(shí)間：2017-11-1 1、遵守殺菌鍋操作工藝指標(biāo)，zui高工作壓力0.25Mpa,zui高工作溫度123℃
2、殺菌鍋操作方法；
a、將裝好貨物的滅菌框推入罐內(nèi)，關(guān)閉罐門；
b、啟動(dòng)快開門安全連鎖裝置，當(dāng)“門關(guān)閉到位”和“安全銷到位”報(bào)警燈不閃時(shí)，表明快開門已達(dá)到預(yù)定關(guān)閉部位，關(guān)閉罐體下端排汽閥門，開啟蒸汽閥門，當(dāng)罐體內(nèi)冷空氣排盡時(shí)，關(guān)閉上端排汽閥門，使罐內(nèi)溫度逐漸升高；
c、當(dāng)罐內(nèi)升至規(guī)定的溫度時(shí)，關(guān)閉進(jìn)汽蒸汽閥門,使溫度恒定。在恒定的溫度下,保持到所需要的時(shí)間(不同的產(chǎn)品保溫的時(shí)間不同)，肉制品一般在121℃，
d、在保溫過程中，不時(shí)打開罐體下部排氣閥，使罐體中冷凝水即時(shí)排出，如果罐體溫度下降，需要再次打開進(jìn)汽閥，使罐體溫度達(dá)到規(guī)定的溫度(保溫的時(shí)間即為殺菌時(shí)間)；
e、達(dá)到保溫時(shí)間后，開啟下端排汽閥，使罐中蒸汽排出，zui后開啟上端排汽閥，使罐中蒸汽排盡。當(dāng)罐中壓力差為零時(shí)方可開啟門開關(guān)，取出罐中物品。
3、本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計(jì)壓力(0.3Mpa),超過設(shè)計(jì)溫度(143℃)運(yùn)行,
4、操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制,并經(jīng)常保持安全附件齊全、靈敏、可靠，發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理，
5、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計(jì)安全附件，在使用過程中應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)與定期校驗(yàn)，本設(shè)備的安全閥開啟壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠、防止隨意調(diào)整，壓力表精度不低于2.5級(jí)，無鉛封壓力表不得使用，其準(zhǔn)確度至少應(yīng)每年檢驗(yàn)一次，壓力表指示失靈、刻度不清、表盤破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況，均應(yīng)立即更換，溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期校驗(yàn)，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校正，以后每年應(yīng)校正一次，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃，則送修或更換。
6、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每年至少進(jìn)行一次外部檢查，每三年至少進(jìn)行一次內(nèi)部檢驗(yàn)，
7、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常駐機(jī)構(gòu)對(duì)鎖塊、主動(dòng)圈蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹潤(rùn)滑脂和機(jī)油，以保證摩擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)，
8、鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和摩擦過大時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換保證密封，防止泄漏。