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山東友儀機(jī)電設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 食品機(jī)械 |
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2017-2-8 閱讀(255)
巴氏奶的工藝：
鮮牛奶——過濾（過濾奶中雜質(zhì)，牛毛）——預(yù)熱（均質(zhì)之前需要預(yù)熱到40℃-60℃）——均質(zhì)（起到細(xì)碎、乳化的作用，可以讓牛奶看起來潔白，口感細(xì)膩）——殺菌（低溫殺菌，滅掉奶中的有害菌，保留有益菌）——預(yù)冷（在冷藏之前需要先降一下溫，否則會損壞制冷罐管道）——制冷（低溫冷藏）
巴氏奶與常溫奶在殺菌工藝上有所區(qū)別，由于殺菌溫度較低，巴氏奶的儲藏條件為2-6℃冷藏，保質(zhì)期一般在5-7天，且需要全程冷鏈運(yùn)輸。近些年巴氏奶的消費(fèi)量呈現(xiàn)逐年上升的態(tài)勢，因此國內(nèi)外企業(yè)也積極參與到了中國巴氏奶銷售市場。外資企業(yè)范圍已經(jīng)從zui初的日本、韓國等周邊國家擴(kuò)展到了歐洲國家、澳大利亞、新西蘭等距離更遠(yuǎn)的區(qū)域。
“由于消費(fèi)者缺乏正確且完整的巴氏奶常識，往往同對奶粉的評價一樣，認(rèn)為進(jìn)口的就是好的，因此對于本土巴氏奶品牌而言，進(jìn)口產(chǎn)品也已經(jīng)形成了較大的競爭威脅，然而進(jìn)口巴氏奶zui大的風(fēng)險在于食品安全。”有不具名行業(yè)人士稱，巴氏奶zui大的挑戰(zhàn)來自于低溫運(yùn)輸與儲藏，巴氏奶長途跋涉進(jìn)口到中國，很容易出現(xiàn)冷鏈不達(dá)標(biāo)、運(yùn)輸儲藏不合格的問題。此外，進(jìn)口巴氏奶的保質(zhì)期zui長不能超過15天，然而在終端市場很容易發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期在20天以上的進(jìn)口巴氏奶，因而這些產(chǎn)品被行業(yè)人士評價為“偽巴氏”。
實(shí)際上，早在2015年初國家質(zhì)檢總局就針對巴氏奶的進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)做出了進(jìn)一步的細(xì)化，以加強(qiáng)對于進(jìn)口巴氏奶質(zhì)量的把控。行業(yè)更有消息說，中國政府于國產(chǎn)巴氏奶的扶持政策呼之欲出，一方面嚴(yán)管進(jìn)口，另一方面支持內(nèi)產(chǎn)，這對國產(chǎn)巴氏奶企業(yè)來說無疑是利好信息。
