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紅腸加工中煙熏爐起到的作用

2016-1-13　閱讀(2258)

　　紅腸在日常生活中我們經(jīng)常見到也經(jīng)常吃，味道非常美味。我們有時(shí)候會(huì)想，這個(gè)紅腸是怎么做出來的呢？用什么機(jī)器能做到這些？我們億馬機(jī)械可以具體剖析一下。
　　
　　紅腸加工的工藝流程：凍肉原料-凍肉絞肉機(jī)-斬拌機(jī)-攪拌機(jī)-*-香腸扎線機(jī)-煙熏爐等。每樣設(shè)備都有不同的型號(hào)，根據(jù)紅腸的產(chǎn)量我們會(huì)推薦合適的型號(hào)。煙熏爐是至關(guān)重要的一關(guān)，這一步驟根據(jù)用戶的工藝要求合理分配烘干、蒸煮、煙熏、上色的時(shí)間，從而出來的成品不會(huì)爆皮顏色也好看。
　　
　　紅腸的煙熏烘干其實(shí)我們zui注重的就是咱們紅腸表面的褶皺數(shù)量，這個(gè)不僅僅與工藝有關(guān)，還與咱們煙熏爐的熱量是否均勻有關(guān)系。煙熏爐采用*的風(fēng)道設(shè)計(jì)，無論是蒸煮，烘干，煙熏，上色能讓效果達(dá)到*。
　　
　　循環(huán)系統(tǒng)：采用雙速循環(huán)風(fēng)機(jī)、合理分配進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)、補(bǔ)風(fēng)結(jié)構(gòu)，哈爾濱紅腸煙熏爐zui大限度地優(yōu)化箱體內(nèi)部氣流循環(huán)狀態(tài)，確保整個(gè)箱體物料在可控、均勻的過程中加工，實(shí)現(xiàn)低耗、、滿意的產(chǎn)出。高性價(jià)煙熏爐。
　　
　　紅腸煙熏爐設(shè)備主要由爐體、電加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、發(fā)煙系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。
　　
　　紅腸煙熏爐1、爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。哈爾濱紅腸煙熏爐將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行蒸煮等加工。
　　
　　紅腸煙熏爐2.烘烤部分：本機(jī)器采用電加熱或蒸汽加熱方式，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。通過調(diào)節(jié)爐體控制箱的按鈕，直接進(jìn)行加熱。
　　
　　紅腸煙熏爐3.循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：爐體頂部裝有電動(dòng)風(fēng)機(jī)，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
　　
　　紅腸煙熏爐4.發(fā)煙系統(tǒng)：發(fā)煙裝置分為三層。上層的電機(jī)傳動(dòng)系統(tǒng)帶動(dòng)立軸轉(zhuǎn)動(dòng)。立軸在上層裝一個(gè)攪拌器。存放在上層的木屑，在攪拌器作用下送到中層的托盤上。燃燒盤通電后，將木屑點(diǎn)火生煙。哈爾濱紅腸煙熏爐在發(fā)煙裝置背后安有吹風(fēng)管，通過進(jìn)煙管道將煙氣送到爐體內(nèi)熏制熟品。煙量和風(fēng)量均可用蝶閥調(diào)節(jié)。
　　
　　做好這幾道工序，紅腸就可以的出爐了。

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