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斬拌機(jī)操作維護(hù)以及使用過程中的注意事項(xiàng)
最近更新時(shí)間：2016-3-3
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諸城市舒克機(jī)械科技有限公司，是生產(chǎn)斬拌機(jī)的專業(yè)制造公司。專業(yè)從事肉類機(jī)械，油炸機(jī)械的研發(fā)與制造，產(chǎn)品行銷全國(guó)各地?，F(xiàn)舒克機(jī)械為您普及斬拌機(jī)的操作規(guī)程及日常檢查保養(yǎng)維護(hù)常識(shí)
斬拌機(jī)普遍應(yīng)用于食品加工行業(yè)，特別是肉質(zhì)品的斬切攪拌。
斬拌機(jī)組成部分：斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)。
斬拌鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由電機(jī)帶動(dòng)皮帶輪高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬拌機(jī)的斬鍋中作螺旋運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并掃除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，完成了產(chǎn)品的乳化狀態(tài)，釋出更多的鹽溶性蛋白，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。還可消滅產(chǎn)品中的細(xì)菌數(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)品貯藏期，穩(wěn)定肌紅蛋白顏色，保護(hù)產(chǎn)品的*色澤。
斬拌機(jī)工作前需檢查事宜如下：
1、 啟動(dòng)斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2 、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
3 、檢查各保護(hù)開關(guān)的功能，關(guān)上前后蓋啟動(dòng)刀軸與轉(zhuǎn)鍋。轉(zhuǎn)鍋逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。
4、在機(jī)器的后面有地線標(biāo)志。應(yīng)在此處的接點(diǎn)接好地線。
當(dāng)后蓋打開時(shí)刀軸不能轉(zhuǎn)動(dòng)，防止意外事件發(fā)生。
5、開機(jī)前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢，有無損傷
6、機(jī)器上的保護(hù)開關(guān)用于監(jiān)視機(jī)器上各個(gè)部件是否就位，斬拌機(jī)后蓋有保護(hù)開關(guān)
斬拌機(jī)日常保養(yǎng)的竅門
1、斬拌刀要接觸腐蝕性東西偏酸偏堿，定期檢查各部件螺絲是否松動(dòng)
2、正常加工時(shí)應(yīng)保持鍋蓋封鎖狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
3、開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。
4、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。
5、斬拌機(jī)使用試機(jī)時(shí)將轉(zhuǎn)到從低速往高速漸漸控制，按照需要停止轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。任務(wù)完畢先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級(jí)停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。
6、每天任務(wù)完畢后，應(yīng)及時(shí)對(duì)機(jī)器停止清洗，避免時(shí)間久后，原料出來軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時(shí)注意不要用水直接沖洗操作臺(tái)，可用濕抹布擦拭。
7、斬拌刀活期反省其磨損狀況，愚鈍了需及時(shí)打磨，可以用油石，打磨時(shí)每把刀的重量應(yīng)該一樣，保持各個(gè)刀片與斬鍋間隙一致，如此可延長(zhǎng)*使用壽命。
8、使用進(jìn)程中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢測(cè)
9、使用時(shí)，首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料進(jìn)程也該在慢速進(jìn)程中。
10、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本技藝。
斬拌機(jī)在使用進(jìn)程中需要注意的問題：
1，應(yīng)該特別注意刀軸轉(zhuǎn)速和轉(zhuǎn)速與科學(xué)和合理，防止過度擁擠和溢出到嘴的材料。
2，嚴(yán)禁在原材料的加工，減少冰。
3，原材料的塊進(jìn)行處理不得超過1000立方厘米{㎝10 * 10 * 10㎝㎝}。
4、原料處理的溫度不得低于5℃。
5，這將使處理應(yīng)低于額定容量的設(shè)備和材料，不得超載。
6，六刀軸提供的速度，合理選擇應(yīng)該基于實(shí)際的食品加工工藝的要求。
7，提供三個(gè)齒輪快速撥號(hào)，理性的選擇應(yīng)該基于實(shí)際的食品加工工藝的要求。
8，原材料的單重進(jìn)行處理不得超過1公斤。