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深加工項目果蔬脆片加工設(shè)備低溫真空油炸機
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巴氏滅菌機應(yīng)用于食品低溫滅菌設(shè)備
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提供商
山東八一食品工業(yè)裝備有限公司
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巴氏滅菌機主要應(yīng)用于食品飲料等行業(yè)，名子有很多，可以延伸為低溫滅菌機、低溫滅菌設(shè)備、巴氏滅菌設(shè)備。zui早是用于啤酒的滅菌領(lǐng)域，起源于法國釀酒業(yè)，巴斯德受人之托，為了解決啤酒的發(fā)酸的情況，當(dāng)時啤酒釀出后無法飲用。zui后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以滅死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。
現(xiàn)在在巴氏滅菌機主要用于奶制品和一些豆干類、腌漬菜類、米酒等產(chǎn)品的滅菌，根本的宗旨沒有改變，利用水溫滅死包裝內(nèi)的有害菌類，使其不會在包裝好的產(chǎn)品內(nèi)進行繁衍，進而達到滅菌的目的，溫度在高低因產(chǎn)品的類別而不一，巴氏滅菌的水溫并不是越高越好，有些產(chǎn)品如果用高溫的方法反而會造成口感和品質(zhì)的變化。
軟包裝（袋裝）的產(chǎn)品一般會采用水浴式網(wǎng)帶巴氏滅菌機，只要產(chǎn)品可以滅透，產(chǎn)品可以采用堆疊的方式進行處理，不論是哪種產(chǎn)品，必須要滅透，否則滅菌就沒有意義。