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山東銀鷹炊事機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 多用切肉機(jī),數(shù)字變頻切菜機(jī),不銹鋼菜餡機(jī),餡料攪拌拌餡機(jī),自動(dòng)蒸包機(jī),對(duì)輥式饅頭機(jī) |
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山東銀鷹炊事機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 多用切肉機(jī),數(shù)字變頻切菜機(jī),不銹鋼菜餡機(jī),餡料攪拌拌餡機(jī),自動(dòng)蒸包機(jī),對(duì)輥式饅頭機(jī) |
2016-2-27 閱讀(1279)
MD150系列刀切饅頭機(jī)是當(dāng)下比較流行的制作方饅頭設(shè)備，整機(jī)外殼以及和面料接觸部分均采用食品級(jí)不銹鋼材料制作，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，并且外形美觀大方，采用智能化控制系統(tǒng)，簡單易學(xué)。該饅頭機(jī)工作時(shí)采用仿手工方式壓制面皮，然后經(jīng)過卷面輥卷成面柱狀的成型工藝(傳統(tǒng)的饅頭機(jī)采用面絞龍輸面，面筋容易破壞，饅頭的外觀和口感會(huì)受到影響)，但是用這種成型工藝做成的饅頭不僅外形美觀，面筋強(qiáng)度增高，口感也是非常好的。
刀切饅頭機(jī)操作時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：
1.首先用和面機(jī)和好面團(tuán)后，再用自動(dòng)壓面機(jī)將面團(tuán)壓成面餅，依據(jù)所需要饅頭的大小重量以及壓面輥的寬度來調(diào)節(jié)兩面輥之間間隙，面餅的寬度和厚度是有一定要求的，一般面餅的寬度與壓面輥的長度應(yīng)該保持一致，進(jìn)機(jī)前面餅的厚度是壓輥間隙的2-4倍即可。
2.用壓面機(jī)壓好面餅后放到刀切饅頭機(jī)后面的的輸送輥上，要注意送面速度與壓輥喂入面餅的量要協(xié)調(diào)好，太慢了容易拉斷面餅，使面餅變短，造成送面量不足，饅頭重量誤差過大。
3.壓面輥之間間隙的大小是卷制成面卷后直徑的決定性因素，因此在剛開始使用時(shí)多試幾次，就可以比較準(zhǔn)確地控制壓面輥的間隙。
4.卷成面卷后，面邊要在面卷的底部中間位置，通過壓邊面輥的壓力滾壓可以將面邊壓薄，卷好的面卷底部中間就不致過厚，饅頭底部比較美觀好看。包子機(jī)也是面食加工單位常用的設(shè)備，使用過程中的注意事項(xiàng)下次再將。
