對(duì)于許多剛剛接觸屠宰行業(yè)的老板，想要籌建中小型屠宰廠的朋友，對(duì)屠宰設(shè)備的選購(gòu)略有生疏，對(duì)設(shè)備的使用和性能也是知之甚少，那么在各個(gè)地區(qū)籌建中小型生豬屠宰廠，既要符合國(guó)家生豬屠宰行業(yè)規(guī)范要求，又要達(dá)到理想的使用效果，新建一個(gè)中小型生豬屠宰場(chǎng)究竟要做哪些的工作呢？
當(dāng)我們的屠宰項(xiàng)目合法經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)手續(xù)辦好以后，最首先考慮的是屠宰用地。屠宰用地可大可小，我們要確認(rèn)的是我們的日屠宰量(參考后期銷售情況)，日屠宰量和銷售情況，直接決定我們的屠宰使用地面積。這里我們拿日班產(chǎn)500頭生豬作為參考，500頭以內(nèi)基本都可以粗略的作為中小型屠宰廠的范疇。在考慮選址時(shí)，盡量選擇開闊平坦的土地，如果我們對(duì)屠宰使用地的大小毫無(wú)概念的時(shí)候，我們需要借助國(guó)內(nèi)屠宰設(shè)備廠家的技術(shù)力量，根據(jù)我們的日屠宰量設(shè)計(jì)合理規(guī)范化的工藝平面圖紙，或者借助當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)院為我們量身設(shè)計(jì)。在圖紙?jiān)O(shè)計(jì)過程中我們要注意一下幾點(diǎn)，設(shè)計(jì)過程中我們要告知對(duì)方后期是否存在屠宰分割任務(wù)，是否有安裝冷庫(kù)的意愿，生豬屠宰時(shí)是要求脫毛為主，還是以剝皮為主，這些細(xì)節(jié)都不可忽視，它對(duì)我們工藝圖紙?jiān)O(shè)計(jì)有著重要影響。當(dāng)我們拿到設(shè)備廠家的工藝圖紙和報(bào)價(jià)后，要對(duì)其工藝設(shè)計(jì)做審核，審核通過后確保符合國(guó)家星級(jí)要求和各項(xiàng)規(guī)范，且要實(shí)地對(duì)設(shè)備廠家的實(shí)力和設(shè)備情況做考察，后期敲定工藝布局，就以此工藝布局為依據(jù)，參照工藝圖紙做土建施工，此時(shí)污水、管道布局、電路控制、預(yù)埋件處理等都需要屠宰設(shè)備廠家與土建施工方進(jìn)行相互溝通確認(rèn)，確保施工順利驗(yàn)收完成。
土建施工完成后，屠宰設(shè)備也將要正式進(jìn)入場(chǎng)地。(在土建施工過程中，為確保設(shè)備順利投產(chǎn)使用，設(shè)備的制作也要同時(shí)進(jìn)行)，那么在我們國(guó)內(nèi)屠宰廠來說，必要可少的宰殺設(shè)備和機(jī)械有哪些呢？
首先，我們的生豬從待宰圈進(jìn)入屠宰車間，的是傳送設(shè)備，目前市場(chǎng)上使用最多的是生豬活掛輸送機(jī)，長(zhǎng)度可根據(jù)場(chǎng)地配置，活掛輸送機(jī)配備手動(dòng)麻電器，兩者結(jié)合使用能有效的避免生豬過度緊張導(dǎo)致的不進(jìn)倒退的現(xiàn)場(chǎng)，使生豬達(dá)到麻暈效果。當(dāng)豬進(jìn)入屠宰車間，活掛輸送機(jī)配合生豬扣腳鏈條將豬上掛至自動(dòng)放血輸送線軌道，該軌道是懸空軌道，在此軌道線可實(shí)現(xiàn)對(duì)豬的刺殺放血工作，(下方瀝血池大多為需方土建)瀝血完成后，可通過洗豬機(jī)對(duì)放血后的毛豬體進(jìn)行初步清洗。清洗后的毛豬體通過自動(dòng)卸豬器，將豬體由自動(dòng)放血線軌道卸下至脫毛線或剝皮生產(chǎn)線。
生豬脫毛線，是目前國(guó)內(nèi)宰殺市場(chǎng)使用率的生產(chǎn)線。該線主要是由燙池，生豬脫毛機(jī)，清水池組成。燙池多為需方土建，燙池的水溫要求在恒溫64攝氏度左右，可用鍋爐加熱或新型能源設(shè)備太陽(yáng)能，目前環(huán)境污染問題日益嚴(yán)重，鍋爐燒煤既浪費(fèi)資源成本高，又污染環(huán)境在很多地區(qū)已經(jīng)取締，取而代之是新能源設(shè)備太陽(yáng)能熱水。生豬經(jīng)過浸燙后進(jìn)入生豬脫毛機(jī)，脫毛機(jī)對(duì)豬體進(jìn)行的脫毛后進(jìn)入清水池進(jìn)行豬體快速降溫。
生豬剝皮線，也是宰殺市場(chǎng)使用率較高的生產(chǎn)線，該線主要由預(yù)剝輸送機(jī)、預(yù)剝線站臺(tái)、生豬剝皮機(jī)組成，生豬經(jīng)過卸豬器直接滑落至毛豬接收滑槽，由滑槽位滑入預(yù)剝輸送機(jī)，預(yù)剝輸送機(jī)上方為尼龍托板，托板由鏈條帶動(dòng)向前運(yùn)行，豬體在托板上由人員站在預(yù)剝線站臺(tái)完成預(yù)剝皮工作至剝皮機(jī)位置進(jìn)行豬體全面剝皮。
脫毛和剝皮后的豬體通過提升機(jī)提升至胴體加工軌道線，軌道線為懸掛結(jié)構(gòu)，該線可根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)能力，選擇人工手推線或自動(dòng)輸送線。在該線完成對(duì)豬體的修刮，開胸，掏內(nèi)臟，劈半，稱重，胴檢等工作。在這里的工具為各類修刮開胸刀具，操作站臺(tái)，手動(dòng)劈半據(jù)或橋式劈半據(jù)，有經(jīng)濟(jì)能力的可以采購(gòu)進(jìn)口帶式鋸，在內(nèi)臟處理區(qū)域，要單獨(dú)設(shè)立內(nèi)臟同步檢疫輸送自動(dòng)線，該線是國(guó)家行業(yè)要求的的設(shè)備，主要對(duì)豬內(nèi)臟進(jìn)行安全檢疫。該線還可利用刷白機(jī)，對(duì)豬體進(jìn)行清洗沖淋，經(jīng)過胴檢和電子軌道稱稱重后的豬二分體，合格的產(chǎn)品通過手推線軌道推至排酸間或鮮銷大廳，不合格的豬二分體進(jìn)入病豬間。
豬屠宰臟區(qū)的基本流程和設(shè)備使用情況已大致如上，后期有分割需要的客戶就需要對(duì)凈區(qū)分割設(shè)備做進(jìn)一步的了解。
從排酸間出來的豬二分體在軌道線由下降機(jī)下降至胴體接收平臺(tái)，在該平臺(tái)由人工推至分段鋸，完成對(duì)豬四分體劈半，劈半后的豬四分體通過單層輸送皮帶輸送至分割輸送機(jī)，在分割輸送機(jī)兩側(cè)設(shè)置分割人工操作案板，由分割輸送機(jī)和操作案板配合使用完成對(duì)豬部位肉的分割，分割好的部位肉通過分割輸送機(jī)輸送至旋轉(zhuǎn)分揀臺(tái)，在旋轉(zhuǎn)分揀臺(tái)處設(shè)置包裝工作臺(tái)，由包裝工人人工分揀后進(jìn)行包裝，包裝好的部位肉運(yùn)送至冷藏庫(kù)。屠宰分割流程結(jié)束。
在屠宰分割過程中，配件設(shè)備也有很多是的，像雙軌滑輪，市場(chǎng)有鑄鐵材質(zhì)也有鑄鋼材質(zhì)；叉鐺有老款扁擔(dān)鉤也有新式不銹鋼歐式叉鐺；送肉筒車，有容量大小和材質(zhì)區(qū)別；消毒洗手裝置的功能選擇，主機(jī)設(shè)備工藝有熱鍍鋅和普通鍍鋅，等等。
在設(shè)備采購(gòu)過程中，可參觀考察對(duì)比多家設(shè)備生產(chǎn)廠家，設(shè)備性能價(jià)格，也可多參觀屠宰廠家對(duì)比設(shè)備*優(yōu)良不同之處，切合實(shí)際需要選擇實(shí)用性更好的設(shè)備。
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