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諸城市義遠機械有限公司
主營產品： 小型辣椒烘干機,翻轉風干線,變頻調速鹽水注射機,丸子機成型線,凈菜加工流水線 |
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主營產品： 小型辣椒烘干機,翻轉風干線,變頻調速鹽水注射機,丸子機成型線,凈菜加工流水線 |
2016-2-27 閱讀(781)
我國是魚類生產和消費大國，魚產品的品種很多，既有鮮活產品、初級加工的冷藏包裝的凈菜類產品，也有深加工類型的魚類制品。在眾多的魚類深加工制品中，魚豆腐就是其中的一種。
魚肉中含有豐富的蛋白質，魚蛋白由鹽溶性蛋白、水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。魚湯在低溫時呈現(xiàn)固化狀態(tài)，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。在加熱時，魚湯又液化，這主要是水溶性蛋白作用的結果。魚豆腐制作原理是在生產過程中，添加相關物質，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用。
魚豆腐是魚制品的一種，以魚肉（或魚糜）為主要原料，采用絞泥、擠壓成型、熟化等工藝加工而成。魚豆腐是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的食品，具有金黃色的良好外觀，消除了魚肉的腥臭味，受到眾多消費者的青睞。
由于受到生產工藝和生產設備的自動化程度低方面的限制，多年以來，我國魚豆腐的產業(yè)規(guī)模一直偏小。有關專家認為，要做大做強魚豆腐產業(yè)，必須走規(guī)?；l(fā)展的道路。只有創(chuàng)新生產工藝、采用自動化的生產設備，才能提高生產效率、促進魚豆腐產業(yè)的發(fā)展。
采用全自動魚豆腐生產線加工魚豆腐，只需要一到兩名工人操作，每小時產量可達1.2噸，一條生產線按每天兩個班、20小時計算，一天的總產量可達24噸。在生產過程中，只要連續(xù)生產，則整個過程中幾乎不會產生廢料，有利于提高得率、減少浪費。
