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國研告訴您用涼皮機(jī)做涼皮的操作流程有哪些？
閱讀：2623發(fā)布時(shí)間：2019-12-31
許多沒有經(jīng)驗(yàn)的客戶在咨詢購買涼皮機(jī)時(shí)，什么都不知道，連涼皮的根本制造流程都不理解，都要盲目的購買設(shè)備進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。在這里國研機(jī)械再次提醒，不要被“涼皮機(jī)廠家核算的贏利遠(yuǎn)景”充昏了腦筋，要充分了解涼皮生產(chǎn)的工藝流程，人工洗面做起來相對費(fèi)時(shí)費(fèi)力，建議增購洗面機(jī)。任何職業(yè)投資都有風(fēng)險(xiǎn)，入行需謹(jǐn)慎！
在了解用洗面機(jī)、涼皮機(jī)出產(chǎn)涼皮的流程前，請先了解一下:涼皮的實(shí)質(zhì)是什么。下面講述的是用面粉洗面的涼皮的制造進(jìn)程。
一、用洗面機(jī)洗面
洗面進(jìn)程用的設(shè)備是洗面機(jī)，這個(gè)進(jìn)程大約耗時(shí)1小時(shí)左右。洗面機(jī)先把面粉和成面團(tuán)，通過10-20分鐘的醒面進(jìn)程，然后重復(fù)加水洗面大約5次。洗面就像洗衣服相同在水里拌和清洗面團(tuán)，把面筋兜住的淀粉顆粒用水沖刷出來。洗面沖刷放出來的是白色的淀粉顆粒和水的污濁液，用大盆或池子乘，終剩在洗面機(jī)里的是面筋團(tuán)（就像洗潔凈的衣服）。淀粉水要沉積，面筋團(tuán)要用清水泡住發(fā)酵，以供后續(xù)運(yùn)用。
二、沉積進(jìn)程
通過洗面沖刷出來的淀粉水污濁液濃度比較低，含水量太高，不能直接做涼皮，需求先沉積。沉積進(jìn)程就是淀粉水放在池子里不要攪動(dòng)，讓淀粉顆粒漸漸天然沉積下去。大約通過4-6個(gè)小時(shí)左右后，沉積池中就能看到顯著的分層，上層是有一點(diǎn)發(fā)黃的通明的水，基層是白色的高濃度的淀粉水漿。這個(gè)時(shí)分要漸漸的把上層的通明廢水排放出來，要排潔凈，只留基層的濃漿。濃漿也是下面稠上面稀，要拌和均勻后才干運(yùn)用。
三、用涼皮機(jī)做涼皮
做涼皮的進(jìn)程運(yùn)用的設(shè)備是涼皮機(jī)。這個(gè)進(jìn)程和手藝是差不多的，都是把淀粉漿攤開成薄片蒸熟，具體進(jìn)程請看嘉新數(shù)控圓形涼皮機(jī)的視頻。
四、蒸面筋
洗好的面筋放在清水里泡著發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)后，面筋開端變軟，這個(gè)時(shí)分就能夠蒸面筋了。把面筋剪成拳頭大的塊擺放在籠屜里蒸，就像蒸饅頭相同。蒸面筋的時(shí)間比饅頭長許多，大約需求40-60分鐘才干*蒸好。正好的面筋就像凍豆腐相同，能夠隨涼皮一同配送出售了。
三、四不分先后，能夠一起進(jìn)行。
總結(jié)：從開端和面，到?jīng)銎ず兔娼钪破烦鰜恚蠹s需求7-8個(gè)小時(shí)的距離周期，工序并不是特別雜亂，可是比較費(fèi)時(shí)耗神。
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