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水果蔬菜怎樣冷藏更好？
閱讀：219 發(fā)布時(shí)間：2014-12-24
人們?yōu)榱私o食物保鮮，常常是買回食物就馬上放到冰箱里。一般來(lái)說(shuō)，雙門電冰箱溫度zui低的是冷凍室，為零下18℃，冷藏室下面的抽屜內(nèi)溫度zui高，為7℃，而冷藏室的溫度在1℃～7℃之間。
白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過，這些果蔬剛買回來(lái)時(shí)，不要立即放入冰箱，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，從而使殘毒無(wú)法分解。這些果蔬在室溫?cái)R置一天再放入冰箱。
含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等，保存在冷藏室的抽屜中，不宜在冰箱久存。由于含水量較多，這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)變黑、變軟、變味。
香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲(chǔ)藏溫度是13℃～15℃，低溫儲(chǔ)存容易使之變黑、腐爛，適宜室溫保存。
對(duì)于夏季zui常見的水果西瓜，很多人習(xí)慣把西瓜切開后冷藏食用。其實(shí)，西瓜經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間冷藏后，瓜瓤表面會(huì)形成一層膜，喪失其口感，其中的水分也容易結(jié)成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛。冰鎮(zhèn)西瓜還會(huì)損傷脾胃，導(dǎo)致消化不良、食欲減退。所以，西瓜現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來(lái)時(shí)較溫?zé)?，不妨把冰箱溫度調(diào)高一些再冷藏，冷藏時(shí)間在兩小時(shí)之內(nèi)風(fēng)味*。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。
5、水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時(shí)間空氣會(huì)對(duì)水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過，這些果蔬剛買回來(lái)時(shí)，不要立即放入冰箱，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，從而使殘毒無(wú)法分解。這些果蔬在室溫?cái)R置一天再放入冰箱。
含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等，保存在冷藏室的抽屜中，不宜在冰箱久存。由于含水量較多，這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)變黑、變軟、變味。
香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲(chǔ)藏溫度是13℃～15℃，低溫儲(chǔ)存容易使之變黑、腐爛，適宜室溫保存。
對(duì)于夏季zui常見的水果西瓜，很多人習(xí)慣把西瓜切開后冷藏食用。其實(shí)，西瓜經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間冷藏后，瓜瓤表面會(huì)形成一層膜，喪失其口感，其中的水分也容易結(jié)成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛。冰鎮(zhèn)西瓜還會(huì)損傷脾胃，導(dǎo)致消化不良、食欲減退。所以，西瓜現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來(lái)時(shí)較溫?zé)?，不妨把冰箱溫度調(diào)高一些再冷藏，冷藏時(shí)間在兩小時(shí)之內(nèi)風(fēng)味*。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。
5、水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時(shí)間空氣會(huì)對(duì)水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。