真空滾揉機(jī)主要用于肉制品的鹽漬及攪拌作用，那么我們來說下其主要特點(diǎn)：
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊/摔打，達(dá)到鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
型號(hào) | 600 |
生產(chǎn)能力kg/罐 | 200-260 |
功率kg; | 2.25 |
真空度 | 0.04-0.08 |
電源電壓 | 380v |
滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 6 |
主機(jī)尺寸mm | 1500*1050*1640 |
總重量 | 500 |
價(jià)格 | 17000元 |
該設(shè)備加入自動(dòng)吸料功能，無需人工加料，滾筒采用食品級(jí)SUS304不銹鋼制作，架體部分采用201不銹鋼制作，*符合食品衛(wèi)生要求。
我公司生產(chǎn)的設(shè)備機(jī)械，免費(fèi)保修1年，終生維護(hù)。
建議：
醬鹵牛肉制品使用真空滾揉機(jī)設(shè)備采用滾筒直徑加大生產(chǎn)，以利于肉制品在設(shè)備內(nèi)部的摔打腌制，從而提高產(chǎn)品的腌制效果。
該機(jī)為標(biāo)準(zhǔn)醬鹵牛肉腌制設(shè)備配置，如果加工肉串產(chǎn)品其產(chǎn)量可以達(dá)到240-300kg/次，醬鹵牛肉由于肉塊較大所以在裝料的過程中需要預(yù)留其摔打空間及腌制料的空間，以利于產(chǎn)品的出成率及提高腌制效果，肉制品在設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行腌制過程中達(dá)到腌制效果后其腌制時(shí)間越短越好，因?yàn)樵谵D(zhuǎn)動(dòng)的過程中產(chǎn)品的溫度也會(huì)略有提升對(duì)產(chǎn)品終的口感會(huì)有一定的影響。
該機(jī)正常采用外置控制箱安裝食品標(biāo)準(zhǔn)要求懸掛其設(shè)備旁邊的墻上，如沒有這方面的要求可以做枝干在設(shè)備旁邊有利于其操作。
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