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　　真空滾揉機(jī)作為肉制品加工設(shè)備，大家都知道其作用-腌制，那么滾揉機(jī)的核心技術(shù)是那些？大多數(shù)人不知道。
 

　　真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊/摔打，達(dá)到/鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料(淀粉等)與蛋白質(zhì)相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
 

　　那么其作用就是肉制品在真空環(huán)境當(dāng)中進(jìn)行腌制，如果用戶有多臺(tái)真空滾揉機(jī)那么就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問題，同樣裝貨一樣的真空滾揉機(jī)為什么腌制出來的效果不一樣？這就是真空滾揉機(jī)zui主要核心技術(shù)，現(xiàn)在很多生產(chǎn)廠家模仿其形不知其理，粗糙的亂加工，導(dǎo)致了市場上價(jià)格、質(zhì)量、技術(shù)、服務(wù)等等不一。不同腌制的產(chǎn)品要求摔打的效果不一樣，腌制的時(shí)間不一樣。
 

　　很多使用者在購買真空滾揉機(jī)的過程中只注重價(jià)格，任務(wù)該設(shè)備沒有什么技術(shù)含量，那么就錯(cuò)了，同樣一臺(tái)設(shè)備導(dǎo)致的出品率及腌制效果不同以1%為例，那么一天要出多少鍋產(chǎn)品、一年有多少，真空滾揉機(jī)的使用壽命一般在10以上那么這樣計(jì)算下來用戶的損失就大。
 

　　技術(shù)永遠(yuǎn)是*要求、質(zhì)量、服務(wù)來保證產(chǎn)品的品質(zhì)。