GOLD-300（GOLD-300A）型切肉機(jī)

   此機(jī)具有精良的操作性能，刃磨鋒利，同時可切兩卷肉。必須在正確使用的情況下才能達(dá)到目的。否則，將達(dá)不到預(yù)期效果，甚至?xí)l(fā)生意想不到的意外故障。鑒于此，請您使用前務(wù)必認(rèn)真仔細(xì)的閱讀此使用說明。

一、技術(shù)參數(shù)

v 額定電壓：3~380v（~220v）

v 額定頻率：50Hz

v 額定輸入功率：1kw

v 加工能力：4560片（5580片）/h.2卷

v 切片次數(shù)：45片/min

v 切片厚度：0~15mm可調(diào)

v 圓刀直徑：300mm

v 機(jī)械重量：58kg

v 機(jī)器尺寸：700*600*690mm

v 防水等級：1PXI

二、有關(guān)部件名稱：

1．離合器手把

2．開關(guān)按鈕

3．厚度調(diào)整手把

4．托肉板

5．載肉臺

6．壓肉架

7．頂肉桿鎖緊鈕

8．頂肉桿

9．圓刀

10．護(hù)刀盤

11．磨刀旋鈕

12．注油孔

13．護(hù)刀盤鎖緊鈕

三、操作順序

1. 接通電源

1.1 將機(jī)器上的電位接線端子可靠接地。

1.2 將電源插頭插到與之相匹配的插座上，插座PE插孔應(yīng)有良好的接地線。

2.  空車試轉(zhuǎn)

2.1 加好潤滑油：用隨機(jī)所帶的油壺在滑動導(dǎo)軌上加32號潤滑油，一次/h每次約10滴。加油位置：將載肉臺推到zui左邊。齒輪箱的加油。加油深25~30mm，本機(jī)出廠時油已加好，以后每年按規(guī)定的油號換新油一次。

2.2本機(jī)GOLD-300電子開關(guān)有相序保護(hù)功能，（確保刀不能反轉(zhuǎn)）接通電源后，如果相序不對，故障燈長亮,電機(jī)不轉(zhuǎn)。此時應(yīng)請專業(yè)人員調(diào)整相序。調(diào)整完畢，確認(rèn)刀的轉(zhuǎn)向與機(jī)器上的轉(zhuǎn)向箭頭一致才可以進(jìn)行以下的操作。

2.3空車試運(yùn)轉(zhuǎn)：開機(jī)以前，觀察載肉臺內(nèi)有無雜物與載肉臺是否有相撞的可能，確定無誤的情況下，接通開關(guān)2的啟動按鈕啟動機(jī)器。使刀先轉(zhuǎn)動，刀運(yùn)轉(zhuǎn)正常并沒有摩擦的聲音，再啟動載肉臺。將離合器手柄1拉向右端，停止載肉臺運(yùn)動。關(guān)閉開關(guān)2，將載肉臺推到護(hù)刀盤10處。

2.4厚度調(diào)整：初設(shè)肉片厚度，（刀刃和托肉板之間的高度即切片厚度）順時針轉(zhuǎn)動厚度調(diào)整手柄3，肉片減薄，逆時針轉(zhuǎn)動厚度調(diào)整手柄3，肉片加厚，（由薄調(diào)厚時注意消除傳動間隙，方法是逆時針轉(zhuǎn)動調(diào)整厚度手柄將厚度多調(diào)整一些，再順時針轉(zhuǎn)動調(diào)整厚度手柄將厚度調(diào)到需要的厚度）；由厚調(diào)薄時可以直接順時針轉(zhuǎn)動調(diào)整手柄3調(diào)到需要的厚度即可。

操作不熟練時請在停止載肉臺運(yùn)動的情況下進(jìn)行厚度調(diào)整，并且把載肉臺停止在護(hù)刀盤10處。

3.正確緩解肉的硬度：

   切涮羊肉片肉胚的合適溫度-4℃為宜。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)用指甲壓肉坯上有壓痕為宜。當(dāng)切肉片厚度大于3mm時肉坯溫度應(yīng)在0℃以上，而且隨著切片厚度的增加肉坯在保溫的情況下保溫5~6小時，切不可用水泡！更不用用火烤！

4.切肉

4.1載肉臺停止在護(hù)刀盤10處，將壓肉架6提到載肉臺頂端轉(zhuǎn)出，并掛在載肉臺上端外側(cè)銷柱上。

4.2將硬度合適的肉坯輕輕放在載肉臺內(nèi)。

4.3用頂肉桿8輕輕頂住肉坯。用力不可太大，以肉坯在自重下能自由向下滑動為宜。

4.4用頂肉桿縮緊鈕7將頂肉桿鎖緊，將壓肉架6轉(zhuǎn)回載肉臺內(nèi)并壓在肉坯頂端，如果肉坯過長，可以不壓壓肉架，待肉坯切到長度合適時再把壓肉架壓上。

4.5接通開關(guān)2啟動按鈕。使圓刀轉(zhuǎn)動，將離合器手柄1推左端，啟動載肉臺，開始切肉。先切幾片，將離合器手柄1拉向右端停止載肉臺運(yùn)動，觀察肉片厚度是否合適，如果厚度合適將離合器手柄1拉向左端繼續(xù)切肉。按“三2.4”厚度調(diào)整方法調(diào)整厚度。

4.6停止切肉時將離合器手柄1拉向右端停止載肉臺，并按開關(guān)2的停止按鈕，停止機(jī)器運(yùn)動。

5磨刀

5.1刀要勤磨少磨。磨刀必須使用本機(jī)磨刀器。磨刀前必須將刀上的油垢清除干凈。以免油垢將砂輪粘污，因?yàn)橐坏┥拜啽徽澄?，刀再也不能磨鋒利。除非更換新砂輪，或者將被粘污的砂輪拆下用堿水浸泡后用刷子將油垢刷掉。

5.2砂輪安裝高度。保證刀外圓進(jìn)入砂輪內(nèi)圓2~4mm。而且，隨著刀外圓磨損的減小。砂輪的安裝高度也隨著降低，并仍然保證刀外圓進(jìn)入砂輪內(nèi)圓2~4mm。

5.3在刀旋轉(zhuǎn)的情況下，順時針轉(zhuǎn)動磨刀旋轉(zhuǎn)11，使砂輪靠在刀背面上，刀便帶動砂輪高速旋轉(zhuǎn)，在刃磨過程中產(chǎn)生火花這是正常的情況，即自動磨刀。在磨刀的過程中注意觀察磨刀過程，逆時針轉(zhuǎn)動磨刀按鈕使砂輪離開刀，關(guān)閉機(jī)器開關(guān)停止刀旋轉(zhuǎn)，在刀靜止的情況下觀察磨刀效果。重復(fù)以上過程直至將刀磨鋒利，磨刀過程中旋轉(zhuǎn)磨刀旋鈕的力度不宜過大，產(chǎn)生火花即可。用力過大可能造成砂輪破裂發(fā)生意外事故。

6機(jī)器的保養(yǎng)

6.1保養(yǎng)前拔下電源插頭。只要刀片仍然按在器具內(nèi)，就應(yīng)將切片厚度調(diào)節(jié)板調(diào)至零位（即刀片低于調(diào)節(jié)板高度）。

6.2清除機(jī)器上的油垢，用手旋下刀罩拉桿，雙手取下刀罩進(jìn)行清洗，卸下護(hù)刀盤，清理護(hù)刀盤內(nèi)外的肉末及油垢，油漆刀前后面的油垢必須*清洗干凈！

6.3清理載肉臺和機(jī)器的所有位置，切不可用水管沖洗，防止損壞電器或使電器連電。

7更換圓盤切刀

更換圓盤切刀前必須停機(jī)，并拔下電源插頭。

拆裝圓盤切刀時需加小心，戴好防護(hù)手套，防止圓盤切刀傷人。

拆卸方法如下：

7.1擰下圓盤切刀安全罩固定螺絲。

7.2取下圓盤切刀安全罩。

7.3將圓盤切刀的四個緊固螺釘拆下。

7.4取下圓盤切刀。

安裝方法如下：

1.將圓盤切刀定位面擦拭干凈。

2.將圓盤切刀裝在刀軸上。

3.安裝四個緊固螺釘。注意：不要緊固螺釘一次擰緊，而要分幾次輪流將四個緊固螺釘擰緊。

4.裝上圓盤切刀安全罩?jǐn)Q緊圓盤切刀安全罩固定螺絲。

拆裝圓盤切刀必須戴好防護(hù)手套。因圓盤切刀較重，拆裝時要拿穩(wěn)，防止刀刃傷人。

四、使用說明及注意事項：

1.本機(jī)采用了的電子電路。設(shè)有過載保護(hù)、缺相保護(hù)、相序保護(hù)功能。電子開關(guān)選用進(jìn)口低壓觸摸開關(guān)，使用更加安全可靠。

2.使用之前應(yīng)具備電氣原理圖中表明的“用戶現(xiàn)場使用電源”在使用過程中如果出現(xiàn)短路、漏電時它可以起到保護(hù)作用，同時QF開關(guān)可以隨時斷開機(jī)器電源。起到保護(hù)作用。

3.“用戶現(xiàn)場使用電源”中的XP四眼插座與機(jī)器的插頭相匹配。其中保護(hù)接地PE插孔內(nèi)必須有保護(hù)接地線。

4.等電位連接端子處必須可靠接入地線。

5.機(jī)器使用過程中如果出現(xiàn)電氣故障，應(yīng)首先立即關(guān)閉電源，請專業(yè)人員判明故障部位。判斷時，首先檢查電源是否缺相、虛接、QF開關(guān)是否良好。必要時更換另外的電源試驗(yàn)、檢查電機(jī)是否良好，將電機(jī)線拆開單獨(dú)給電機(jī)接線試驗(yàn)，如果電機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，說明電機(jī)是好的，表明電子控制器有問題。此時應(yīng)與廠家，幫助解決。

6.更換電源引線必須由電專業(yè)人員操作。