脫水蔬菜加流程：原料挑揀整理--切制--提升--清洗--漂燙--冷卻--風(fēng)吹瀝水布料--烘干--包裝（儲存）。
脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過清洗，烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。
下面是諸城市昊東食品機(jī)械對加工脫水蔬菜部分設(shè)備簡單介紹：
蔬菜清洗機(jī)該設(shè)備采用食品級SUS304不銹鋼制作，符合國家要求；該設(shè)備由輸送系統(tǒng)、氣泡清洗，噴淋系統(tǒng)，自動過濾系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)組成、物料進(jìn)入水槽后，在高壓水流與氣泡水流的強(qiáng)烈沖擊下，被充分打散、翻滾、清洗、輸送；為達(dá)到方便清洗槽體底部的泥沙及各類殘留物，底部設(shè)計(jì)為V型槽。適應(yīng)各種莖葉類物料的清洗；本機(jī)網(wǎng)帶運(yùn)行速度可調(diào)。本機(jī)操作簡單，維修方便。
漂燙護(hù)色機(jī)為全不銹鋼制造，易于維修和清洗，出入口*的防蒸汽泄漏裝置可以有效防止蒸汽大量外泄，利于保持蒸機(jī)內(nèi)溫度。蒸機(jī)上罩采用水密封，安全、環(huán)保。設(shè)備傳送速度可調(diào)，能適應(yīng)各種產(chǎn)品的殺青工藝。溫度設(shè)定后自動控制，有效保證產(chǎn)品的漂燙溫度。
烘干機(jī)采用食品級SUS304材料，安全可靠、無污染。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶的行進(jìn)運(yùn)動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場合。結(jié)構(gòu)簡單、便于維護(hù)、能耗較小、使用成本低。
本機(jī)采用電加熱方式，通過大風(fēng)量軸流風(fēng)機(jī)將熱傳到設(shè)備內(nèi)部，加熱、風(fēng)吹、排濕全自動控制使產(chǎn)品達(dá)到干燥的效果。采用手/自控溫系統(tǒng)，升溫快、受熱均勻、溫差小、溫度可調(diào)，適合于不同產(chǎn)品的連續(xù)性烘干。
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