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饅生產(chǎn)線的生產(chǎn)饅頭不光滑的因素
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上海利麥食品機械有限公司
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Foodjx導讀：廣大用戶在使用饅頭生產(chǎn)線做饅頭的時候，有時候會出現(xiàn)饅頭表面不光滑的情況，這是為什么呢？下面就由我來告訴大家?guī)讉€原因：
1、應該拆滾軸旁的調(diào)整螺絲，也有可能是調(diào)節(jié)時候出的問題，螺絲與面之間過于緊密，就會造成對面的近距離接觸，結果可想而知。
2、可能是面的問題，可以用壓面機壓一下，發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，兩個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會。成型后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
3、饅頭機沒有清洗干凈或沒有調(diào)整好，如果該機內(nèi)雜物或者是碎物過多夾雜在機器當中，這樣會造成磨損，在制作的過程當中，可能會存在碎物傷面的現(xiàn)象，所以要經(jīng)常清理，清理周期一般為3-7天清洗一次為佳。
4、生產(chǎn)饅頭速度的調(diào)節(jié)在生產(chǎn)過程中，速度過快，造成碎物累計。
1、應該拆滾軸旁的調(diào)整螺絲，也有可能是調(diào)節(jié)時候出的問題，螺絲與面之間過于緊密，就會造成對面的近距離接觸，結果可想而知。
2、可能是面的問題，可以用壓面機壓一下，發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，兩個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會。成型后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
3、饅頭機沒有清洗干凈或沒有調(diào)整好，如果該機內(nèi)雜物或者是碎物過多夾雜在機器當中，這樣會造成磨損，在制作的過程當中，可能會存在碎物傷面的現(xiàn)象，所以要經(jīng)常清理，清理周期一般為3-7天清洗一次為佳。
4、生產(chǎn)饅頭速度的調(diào)節(jié)在生產(chǎn)過程中，速度過快，造成碎物累計。