旋轉(zhuǎn)爐是面包及糕點類生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，特別對高質(zhì)量的面包及蛋糕zui為適宜，效果*，是目前國內(nèi)的食品烘烤設(shè)備?，F(xiàn)有電加熱，柴油加熱，天然氣，煤氣加熱和煤加熱四種。
其內(nèi)、外均采用不銹鋼制作，即清潔又衛(wèi)生，應(yīng)用了熱風對流、熱風循環(huán)和緩慢自轉(zhuǎn)小車相結(jié)合，使食品各部位受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了爐內(nèi)食品符合標準的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性、松香可口。
旋轉(zhuǎn)爐的操作規(guī)程及注意事項：
一、 旋轉(zhuǎn)爐的操作必須由接受過培訓并考核通過的人員操作。
二、 旋轉(zhuǎn)爐運行前的準備：
1、確認電源是否正常；
2、確認旋轉(zhuǎn)爐內(nèi)無異物。
3、確認排煙系統(tǒng)工作正常。
三、 旋轉(zhuǎn)爐開、停機順序：
1、開機時先打開電源，選擇烘烤溫度及時間，進行預(yù)熱，待達 到預(yù)熱溫度時，開啟爐門將烤車推入爐內(nèi)，關(guān)閉爐門，選擇烘烤 時間，按下啟動按鈕，烤爐開始工作。
2、停機時先取出爐內(nèi)烤車，關(guān)閉系統(tǒng)，進入睡眠狀態(tài)后，再關(guān) 閉總電源即可。
四、 旋轉(zhuǎn)爐安全使用注意事項：
1、在使用時謹防燙傷。
2、作業(yè)前及作業(yè)后必須及時清理殘渣并消毒。
3、如發(fā)現(xiàn)旋轉(zhuǎn)爐有任何異常情況，請及時告知工程人員。
