開好餐廳清洗餐具是重要一步
俗話講“民以食為天”，這句話深刻的道出了食品對人類生存和發(fā)展的重要性。而食品對于人們的重要性也充分的帶動了餐飲業(yè)的發(fā)展。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐 飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨 著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。而對餐廳的經(jīng)營涉及到很多方面，其中餐具的清洗就是重要的一方面。而我們該如何正確使用洗碗機清洗餐具呢？xj112gzj
各種餐具的洗滌往往有好幾種洗法，那么，哪一種洗法zui科學(xué)，對餐具的損失zui小.下面是一些專家有關(guān)使用洗碗機的建議:
（1）洗碗機開機前，應(yīng)認(rèn)真檢查沖洗臂、隔渣盤、過水噴頭、簾布等部位,確保安全使用。
（2）機器灌水時，嚴(yán)格按操作程序操作，打開或關(guān)閉相應(yīng)的閥門。
（3）按標(biāo)準(zhǔn)放人洗滌劑。
（4）預(yù)洗水的溫度應(yīng)為40-5090;主洗水的溫度為60-65℃,過水溫度為85-90℃
（5）用洗碗機清洗玻璃杯時，先讓玻璃杯在機器中空運轉(zhuǎn)一次，或是在清洗的操作上分開處理。消洗前，應(yīng)先處理n紅印或難以去除的雜質(zhì)。
（6）為了清除食物顆粒，應(yīng)將銀器放在溫水及清滌劑中浸泡，然后放到金屬架子上空干，并用干凈布擦拭一遍，再放進機器中運轉(zhuǎn)一次，做到有效清洗。zui后利用熱空氣干燥銀器.儲存時只可觸摸手握的突出部分，其他部位不可任意觸摸。
（7）有瑕疵或破裂的瓷器、玻璃器皿要一律更換，不只是因為它們難以*沽洗干凈，更重要的是它有可能會劃傷客人。
（8）所有的杯、碟清洗完畢后，餐桌及洗碗機周圍必須收拾于凈。篩網(wǎng)、蓮蓬式噴嘴把手及洗滌管也必須*清洗干凈。所有餐具上的水都必須控干.且水槽及洗碗機內(nèi)外皆須*擦洗凈。
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