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微波應用的范圍
閱讀：4276 發(fā)布時間：2017-3-7微波大米干燥殺蟲滅卵機理與說明
采用微波干燥殺菌設備可殺各類大米、大豆、花生和谷物等蟲害的蟲體、蟲卵同時還可以殺死各類霉菌等。
微波對生物體作用的結(jié)果：生物體作為極性介質(zhì)吸收微波能量后產(chǎn)生兩種效應：熱效應和非熱效應（也稱生物效應）。這兩種效應都會影響生物體生理活動變化和反應。微波加熱的熱效應，指物料吸收微波能量轉(zhuǎn)化成熱量后，物料升溫、物料內(nèi)含的水分蒸發(fā)、干燥和脫水；若適當控制脫水速率還可造成物料膨化，使其結(jié)構(gòu)疏松。研究發(fā)現(xiàn)微波加熱物料時，對于生物體還存在有非熱效應現(xiàn)象。它能使處于微波電磁場環(huán)境中的生物體出現(xiàn)所謂應答性反應。即以zui小的微波能量造成生物體生存環(huán)境以及自身生理活動的改變，例如，破壞生物體細胞膜內(nèi)外的電位平衡，阻斷細胞膜與外界交換物質(zhì)的離子通道的通暢性等。這些改變對生物體作用是致命的，它能在極短的時間內(nèi)讓生物體(例如細胞)死亡。其致死成因為微波電磁場的熱力和電磁力的共同作用結(jié)果。其中以電磁力作用為主。
由于電磁力作用的存在，以及他對生物體的強烈影響，這是常規(guī)加熱環(huán)境下所沒有的因素，再加上微波加熱存在體熱源狀態(tài)，不需要預熱，又能在短時間內(nèi)效果極為顯著。對于食品殺菌來說，能在較低的殺菌溫度下，短時間內(nèi)殺滅玷污在食品上的細菌，例如，大腸桿菌殺滅時間約30秒（理論值）。殺菌溫度低、殺菌時間短，就能zui大限度保持食品的口感、風味和營養(yǎng)成分。其次，微波殺菌屬物理性質(zhì)的殺菌，對食品本身不存在放射性物質(zhì)的殘留和污染，也沒有化學腐蝕劑成分，不必考慮食品因添加化學腐蝕劑，在食用后積累而對人體的潛在危害。溫度上升到60℃左右時，其內(nèi)部的害蟲和蟲卵均已殺滅。食品廠家的實踐也證明利用微波進行殺蟲、殺菌，防止霉變具有良好的效果。國外在微波殺蟲方面進行了大量的研究，實踐證明當農(nóng)產(chǎn)品本身在微波狀態(tài)下溫度達到55℃-60℃時，其成蟲、幼蟲、蛹和蟲卵已全部殺滅。蟲體為各種谷物糧食的成蟲、幼蟲和、蟲卵；同時不影響糧食谷物的感管指標和生鮮度。2005年在九陽集團的多條生產(chǎn)線的順利調(diào)試結(jié)果表明；當溫度上升到60℃左右時，其內(nèi)部的害蟲和蟲卵均已殺滅。九陽集團的實踐也證明利用微波進行殺蟲、殺菌，防止霉變具有良好的效果。微波殺蟲技術和設備可以廣泛應用于各類大米、大豆、花生和谷物等蟲害的殺滅。
微波大米殺蟲方法：在稻谷加工成大米的生產(chǎn)線的拋光工藝步驟后或在稻谷進倉過程中增加微波處理和冷卻兩道工序；微波處理采用連續(xù)微波設備，所述大米或稻谷出微波設備的溫度為54～68℃，即控制單位質(zhì)量大米的微波頻率為2450±50MHz，微波功率一般在40KW（這點可以按照各個客戶產(chǎn)量要求定制），大米出微波設備后在冷卻段由空氣自然冷卻，將大米或稻谷從出微波設備時的溫度冷卻至40℃時其冷卻速度為20～40℃／H。采用該方法既能快速*殺滅大米或稻谷中的害蟲及米粒、谷粒中的蟲卵（殺蟲率包括殺成蟲率及殺蟲卵率可達100％），又對糧食和環(huán)境無污染，保持了大米原有的營養(yǎng)、品質(zhì)、美觀及風味。
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