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安徽小麥粉加工：標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段

2025-07-08 11:41:16 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：1212

　　近日，安徽省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)按照《安徽省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法(試行)》規(guī)定，發(fā)布《小麥粉加工技術(shù)規(guī)程》T/AAGS 014-2025、《鮮濕面條專用粉》T/AAGS 015-2025、《家庭用中筋小麥粉》T/AAGS 016-2025、《餃子皮專用粉》T/AAGS 017-2025等4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，且標(biāo)準(zhǔn)自2025年7月1日起實(shí)施。這一重要舉措，為安徽小麥粉加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力，標(biāo)志著該省小麥粉加工產(chǎn)業(yè)邁入了新的發(fā)展階段。
 
　　安徽作為我國(guó)的農(nóng)業(yè)大省，小麥種植歷史悠久，產(chǎn)量豐富，為小麥粉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的原料基礎(chǔ)。長(zhǎng)期以來，安徽的小麥粉加工企業(yè)在市場(chǎng)中不斷探索前行，但在加工技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面存在的參差不齊問題，一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步升級(jí)。而此次4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，猶如為產(chǎn)業(yè)發(fā)展裝上了“導(dǎo)航儀”，為企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指明了方向。
 
　　在小麥粉加工工藝方面，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，安徽的加工企業(yè)已形成了一套成熟且高效的流程。以《小麥粉加工技術(shù)規(guī)程》的實(shí)施為契機(jī)，企業(yè)在小麥清理、水分調(diào)節(jié)、研磨、篩理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)有了更明確的技術(shù)規(guī)范。在小麥清理環(huán)節(jié)，采用振動(dòng)篩、去石機(jī)、磁選設(shè)備等組合工藝，能有效去除小麥中的雜質(zhì)，保證原料的純凈度。水分調(diào)節(jié)環(huán)節(jié)則根據(jù)小麥的品種和品質(zhì)，精準(zhǔn)控制加水量和潤(rùn)麥時(shí)間，使小麥達(dá)到最佳的研磨狀態(tài)。研磨過程中，通過多道輥磨系統(tǒng)，將小麥逐步研磨成不同細(xì)度的面粉，同時(shí)利用清粉機(jī)分離出優(yōu)質(zhì)的麥心粉，提高面粉的品質(zhì)。
 
　　技術(shù)創(chuàng)新是小麥粉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。安徽的小麥粉加工企業(yè)積極引進(jìn)和研發(fā)先進(jìn)技術(shù)，不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值。針對(duì)不同專用粉的特性要求，企業(yè)采用了精準(zhǔn)配粉技術(shù)，通過對(duì)不同品質(zhì)小麥粉的科學(xué)配比，生產(chǎn)出滿足鮮濕面條、餃子皮等特定食品制作需求的專用粉。例如，《鮮濕面條專用粉》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小麥粉的濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間等指標(biāo)做出了明確規(guī)定，企業(yè)通過優(yōu)化小麥品種搭配和加工工藝參數(shù)，使生產(chǎn)出的專用粉能夠滿足鮮濕面條筋道、不易斷的品質(zhì)要求。同時(shí)，一些企業(yè)還引入了在線檢測(cè)技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)面粉的水分、灰分、面筋含量等指標(biāo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
 
　　先進(jìn)的加工設(shè)備是保障小麥粉加工工藝和技術(shù)得以實(shí)現(xiàn)的重要基礎(chǔ)。安徽的大型小麥粉加工企業(yè)普遍配備了現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，從小麥的接收、清理、研磨到面粉的儲(chǔ)存、包裝，實(shí)現(xiàn)了全程自動(dòng)化控制。在研磨設(shè)備方面，采用了高效的輥式磨粉機(jī)，其研磨輥的材質(zhì)和表面處理工藝經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，能夠提高研磨效率和面粉質(zhì)量。在篩理設(shè)備上，使用了高精度的平篩和圓篩，確保面粉的細(xì)度和純度符合標(biāo)準(zhǔn)要求。此外，企業(yè)還配備了先進(jìn)的面粉儲(chǔ)存和輸送設(shè)備，采用低溫儲(chǔ)糧技術(shù)，有效防止面粉在儲(chǔ)存過程中發(fā)生變質(zhì)，保證面粉的新鮮度。
 
　　此次4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施，對(duì)安徽小麥粉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。一方面，標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一有助于規(guī)范市場(chǎng)秩序，避免企業(yè)之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。另一方面，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將推動(dòng)企業(yè)加大技術(shù)研發(fā)和設(shè)備投入力度，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，增強(qiáng)安徽小麥粉在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，專用粉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，也將為下游食品加工業(yè)的發(fā)展提供有力支撐，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。
 
　　隨著這4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的深入落實(shí)，安徽小麥粉加工產(chǎn)業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

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