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冷庫賦能，桃子產(chǎn)業(yè) “鮮” 機無限

2025-06-26 15:34:24 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：1434

　　眼下，桃子正大量上市，作為夏季備受青睞的水果，以其鮮嫩多汁、甜美可口的特質(zhì)贏得大眾喜愛。每至桃子上市季，市面上琳瑯滿目的桃子品種令人目不暇接。然而，桃子采摘后短暫的保鮮期，一度成為制約其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，冷庫的出現(xiàn)，為這一困境帶來了轉(zhuǎn)機，在桃子產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著極為關(guān)鍵的積極作用。
 
　　桃子屬于呼吸躍變型水果，采摘后仍進行著旺盛的呼吸作用，導致果實迅速變軟、腐爛，常溫下保鮮期通常僅3-5天。在以往，每當桃子集中上市，果農(nóng)們便陷入兩難困境。大量桃子短時間涌入市場，供過于求，價格往往被壓得極低，果農(nóng)收益受損嚴重。同時，無法及時售出的桃子因難以保存，只能無奈丟棄，造成極大浪費。以湖北襄陽棗陽市為例，作為全國四大桃主產(chǎn)區(qū)之一，棗陽市桃種植面積達35萬畝，年產(chǎn)量55萬噸。在冷庫普及之前，因桃子集中上市，且保存期短，每年都有大量桃子滯銷腐爛，果農(nóng)損失慘重。
 
　　冷庫通過精準調(diào)控溫度、濕度等環(huán)境條件，有效延長了桃子的保鮮期。適宜的低溫能夠顯著降低桃子的呼吸強度，減緩果實新陳代謝速度，抑制微生物滋生繁殖，從而保持果實的硬度、色澤、口感與營養(yǎng)成分。不同品種的桃子，對儲存條件要求略有差異，冷庫可靈活設(shè)置參數(shù)，滿足各類需求。像水蜜桃，適宜儲存溫度一般在0-5℃，相對濕度保持在85%-90%；油桃儲存溫度在1-2℃，濕度85%左右為佳。在這樣的環(huán)境下，桃子保鮮期可延長至數(shù)周甚至數(shù)月。如大連普蘭店區(qū)星臺街道，當?shù)匕l(fā)展桃業(yè)總面積2萬余畝，年總產(chǎn)量4.5萬噸。過去，因缺乏儲存設(shè)施，大量桃子在高溫季節(jié)露天存放，兩三天就會爛掉，每年因賣不出去而爛掉的桃子占產(chǎn)量的五分之一。后來，當?shù)赝顿Y500萬元建起氣調(diào)庫，能存放1000噸桃子，桃子保存期最少延長半個月，不僅減少了浪費，還能通過錯峰銷售，讓桃子賣出更好價錢。
 
　　在穩(wěn)定市場供應(yīng)方面，冷庫作用同樣顯著。桃子集中上市時，將部分果實儲存進冷庫，避免短期內(nèi)市場飽和、價格暴跌。之后，隨著市場需求變化，再適時投放，維持市場供需平衡，穩(wěn)定價格。例如四川龍泉驛，今年受前期低溫影響，水蜜桃上市期比往年推遲1周左右。但當?shù)赜型晟频睦鋷煸O(shè)施，果農(nóng)將部分早熟品種儲存起來，使桃子在上市期內(nèi)保持穩(wěn)定供應(yīng)，未因上市延遲而造成市場斷檔，價格也未出現(xiàn)大幅波動。
 
　　對于桃子產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者而言，冷庫更是提升經(jīng)濟效益的有力“武器”。一方面，保鮮期延長、損耗率降低，意味著果農(nóng)實際可售果實數(shù)量增加，直接增加收入。另一方面，錯峰銷售讓桃子避開競爭激烈的集中上市期，以更高價格出售。在湖北隨州尚市鎮(zhèn)，過去果農(nóng)分散經(jīng)營，缺乏冷庫，鮮桃滯銷、價格“縮水”問題嚴重。當?shù)攸h委政府整合資金建設(shè)大型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合體，其中包含2100平方米冷藏車間。投用后，鮮桃出貨量近100噸/天，發(fā)往北京、上海等多地商超，還出口至俄羅斯、越南等國家，帶動全鎮(zhèn)鮮桃產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種植面積擴大至5萬畝，年產(chǎn)值突破2億元。
 
　　此外，冷庫的存在為桃子產(chǎn)業(yè)的深加工提供了便利條件。有了穩(wěn)定的原料供應(yīng)，企業(yè)可根據(jù)市場需求，將儲存的桃子加工成果汁、果脯、罐頭等產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，進一步拓寬桃子銷售渠道，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。在四川遂寧，一果農(nóng)在建設(shè)冷庫后，不僅將桃子儲存周期延長至45天，還借此將桃子遠銷至廣州、上海，甚至出口至東南亞，收益比以往提高30%以上。并且，隨著桃子儲存與銷售模式的改變，當?shù)剡€發(fā)展出桃酒、桃木根雕等衍生產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟注入新活力。
 
　　從田間到餐桌，冷庫已成為桃子產(chǎn)業(yè)不可或缺的一環(huán)。它不僅解決了桃子保鮮難題，助力果農(nóng)增收，穩(wěn)定市場供應(yīng)，還推動了桃子產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，為整個行業(yè)的繁榮注入源源不斷的動力。

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