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傳承徽風(fēng)酒韻 釀就皖美醇香

2025-06-09 10:52:03 來源：工業(yè)和信息化部 閱讀量：6472

　　安徽省工業(yè)和信息化廳黨組書記、廳長　馮克金
 
　　近日，工業(yè)和信息化部公布了《傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育名單(第一批)》，安徽“亳州濃香型白酒”成功入選，標(biāo)志著這一千年酒都的產(chǎn)業(yè)價(jià)值與發(fā)展?jié)摿Λ@得國家層面認(rèn)可。
 
　　匠心傳承：千年酒蘊(yùn)的時(shí)代新味
 
　　作為中國酒文化最早的發(fā)祥地之一，亳州有著悠久的釀酒歷史和深厚的酒文化底蘊(yùn)。古井貢酒非遺釀造技藝發(fā)軔于兩漢，孕育于唐宋，成型于明清，鼎盛于當(dāng)代，是我國八大名酒之一。
 
　　在漫長的歷史歲月中，亳州濃香型白酒逐漸形成了獨(dú)特的釀造工藝和文化內(nèi)涵。從原料的選擇到發(fā)酵、蒸餾、陳釀等每一個(gè)環(huán)節(jié)，都蘊(yùn)含著亳州釀酒人的匠心與智慧。
 
　　亳州濃香型白酒以古井貢酒為代表，憑借其“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，享譽(yù)全國。
 
　　近年來，亳州市充分發(fā)揮白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、價(jià)值鏈深度融合，形成了以古井集團(tuán)為龍頭，眾多中小酒企協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。
 
　　亳州已形成以譙城區(qū)為核心的白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，涵蓋原料種植、釀造加工、包裝物流、文旅融合的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。2024年，全市規(guī)上白酒總產(chǎn)值263億元，同比增長14.8%，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原酒超10萬噸，釀酒總產(chǎn)量達(dá)18萬千升，占據(jù)安徽省40%以上，帶動(dòng)就業(yè)超5萬人，成為皖北經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。
 
　　新時(shí)代，新征程。亳州的千年酒香正在釀出時(shí)代新味。
 
　　依托中國白酒健康研究院、古井集團(tuán)博士后科研工作站等平臺(tái)，亳州白酒企業(yè)持續(xù)攻關(guān)“窖泥微生物培育”“智能釀造工藝”等關(guān)鍵技術(shù)。古井貢酒“無極酒窖”通過恒溫恒濕窖藏技術(shù)，實(shí)現(xiàn)酒體風(fēng)味精準(zhǔn)調(diào)控，多項(xiàng)科研成果獲省部級科技進(jìn)步獎(jiǎng)。
 
　　此外，亳州創(chuàng)新“酒旅+”模式，打造古井酒文化博覽園、白酒特色小鎮(zhèn)等文旅項(xiàng)目，年接待游客超百萬人次。通過“中國(譙城)白酒文化節(jié)”“國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇”等活動(dòng)，持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)影響力。
 
　　產(chǎn)業(yè)煥新：全鏈融合的協(xié)同路徑
 
　　安徽作為中國白酒的重要產(chǎn)區(qū)之一，擁有悠久的釀酒歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。在促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，安徽一直在發(fā)力。
 
　　政策領(lǐng)航，標(biāo)準(zhǔn)筑基。2020年3月，安徽出臺(tái)了《促進(jìn)安徽白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》。同年，亳州市出臺(tái)了《亳州市促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，提出促進(jìn)白酒高質(zhì)量發(fā)展具體措施25條。同時(shí)，還出臺(tái)了《亳州市支持科技創(chuàng)新若干政策》《亳州市扶持高層次科技人才團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)施細(xì)則》等政策，對產(chǎn)區(qū)內(nèi)企業(yè)進(jìn)行扶持。委托安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制定《亳香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，建立從原料到成品的全流程質(zhì)量追溯體系。
 
　　科技賦能，數(shù)智融合。安徽白酒產(chǎn)業(yè)積極擁抱新技術(shù)，放開手腳創(chuàng)新創(chuàng)造，努力“讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”。推動(dòng)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，支持企業(yè)建設(shè)“5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”智慧工廠，古井貢酒智能灌裝車間智能化水平提升40%，效率提升2.27倍；2024年底，古井貢酒“固態(tài)白酒智能化釀造5G工廠” 項(xiàng)目入選工信部《2024年5G工廠名錄》，5G 技術(shù)廣泛應(yīng)用，為品質(zhì)提升注入動(dòng)力。
 
　　品牌出彩，酒香出皖。古井貢酒從“年文化”著手，連續(xù)十年特約播出央視春晚，加強(qiáng)特色酒文化宣傳推廣，講好歷史、文化、釀造和品牌故事，不斷開拓市場，擴(kuò)大消費(fèi)半徑 ，讓“酒香”飄出安徽。在文化輸出方面，拍攝《一城亳古今》《大美安徽(亳州)》宣傳片，在多家媒體投放，覆蓋受眾超3億人次。
 
　　綠色轉(zhuǎn)型，底色更亮。安徽白酒產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持綠色釀造，踐行可持續(xù)發(fā)展理念，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。古井貢酒研發(fā)高濃度廢水資源化工藝，將黃水、酒糟滲濾液等廢棄物轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品，每年減少固廢排放30萬噸；釀酒余熱回收用于空調(diào)供熱、污泥干化，年節(jié)水50萬噸，節(jié)約標(biāo)煤2萬噸。
 
　　戰(zhàn)略藍(lán)圖：聚鏈成群的產(chǎn)業(yè)協(xié)奏
 
　　亳州市《“華夏酒城”發(fā)展規(guī)劃(2023-2027年)》明確提出了“一核一區(qū)一圈多點(diǎn)”的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局、三大發(fā)展目標(biāo)及四大產(chǎn)區(qū)定位。
 
　　亳州“一核一區(qū)一圈多點(diǎn)”的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局中，“一核”，即以古井集團(tuán)為核心；“一區(qū)”，即推動(dòng)一批現(xiàn)有白酒企業(yè)“入園”，改造升級一批骨干企業(yè)，培育一批新銳品牌，形成酒業(yè)發(fā)展示范區(qū)；“一圈”，即圍繞建設(shè)華夏酒城，推動(dòng)“白酒+”融合發(fā)展，形成白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈；“多點(diǎn)”，即鼓勵(lì)散列在譙城區(qū)古井鎮(zhèn)以外的白酒生產(chǎn)企業(yè)發(fā)揮自身特色優(yōu)勢，推進(jìn)科技創(chuàng)新、技改擴(kuò)能，走“專精特新”個(gè)性化差異化之路。
 
　　到2027年，亳州市力爭培育超10億元企業(yè)2-3家，超5億元企業(yè)5-8家，超億元企業(yè)15-18家，將亳州地區(qū)打造成為全國名酒名鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)示范集聚區(qū)、中國濃香型白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、長江中下游白酒歷史文化勝地、全省白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地。
 
　　千年酒都，風(fēng)華正茂。亳州濃香型白酒產(chǎn)業(yè)的崛起，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技交融的典范，更是安徽制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)縮影。安徽省工業(yè)和信息化廳將以國家重點(diǎn)培育名單為起點(diǎn)，持續(xù)強(qiáng)化政策支持、資源整合與服務(wù)保障，為全國特色食品產(chǎn)業(yè)升級貢獻(xiàn)“安徽方案”。

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