當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

南海所《水產(chǎn)品預(yù)制菜加工與質(zhì)量安全控制》專著正式出版

2023-11-07 08:54:25 來源：南海水產(chǎn)研究所閱讀量：11050

　　近日，由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所陳勝軍、趙永強、岑劍偉主編的專著《水產(chǎn)品預(yù)制菜加工與質(zhì)量安全控制》由華南理工大學(xué)出版社正式出版發(fā)行。該專著有助于幫助水產(chǎn)品預(yù)制菜從業(yè)人員及加工企業(yè)更快地開發(fā)新產(chǎn)品，提高消費者對預(yù)制菜的滿意度，促進水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康、科學(xué)、持續(xù)發(fā)展。

　　隨著人們生活水平的不斷提高和生活方式節(jié)奏越來越快，越來越多的人開始關(guān)注預(yù)制菜，再加上勞動力成本的提高、優(yōu)秀廚師稀缺以及餐廳位置租金倍長等問題逐漸顯現(xiàn)，預(yù)制菜行業(yè)在我國得到了快速發(fā)展。水產(chǎn)品預(yù)制菜以其具有的加熱或烹飪方便、快捷，口感、品相好等優(yōu)點，迅速占據(jù)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先地位，很大程度上能夠滿足一般家庭、企事業(yè)單位、學(xué)校、部隊、醫(yī)院及餐飲食肆需要，必將改變餐飲企業(yè)的經(jīng)營模式，迎來一波勢不可擋的發(fā)展浪潮。與此同時，在水產(chǎn)品預(yù)制菜發(fā)展過程中還存在一些問題和挑戰(zhàn)，包括消費者對預(yù)制菜的認可度不高、品味滿意度不高、菜品種類單一、口味受限等產(chǎn)業(yè)亟需解決的問題。

　　該專著是南海所創(chuàng)新團隊多年的科研成果及經(jīng)驗總結(jié)，其內(nèi)容涵蓋了生食水產(chǎn)品預(yù)制菜、蒸煮類水產(chǎn)品預(yù)制菜、油炸水產(chǎn)品預(yù)制菜、熏烤水產(chǎn)品預(yù)制菜、腌制水產(chǎn)品預(yù)制菜等主流水產(chǎn)品預(yù)制菜品種的制作工藝技術(shù)。全書共分五章，包括水產(chǎn)品預(yù)制菜原料特征及加工適應(yīng)性、水產(chǎn)品預(yù)制菜加工工藝技術(shù)、水產(chǎn)品預(yù)制菜品質(zhì)控制技術(shù)體系、水產(chǎn)品預(yù)制菜標準發(fā)展現(xiàn)狀及水產(chǎn)品預(yù)制菜運輸冷鏈物流管理等水產(chǎn)品預(yù)制菜發(fā)展的主題內(nèi)容。

上一篇：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合多家單位起草的《即食美味獼猴桃》團體標準順利通過技術(shù)評審

下一篇：為輕工企業(yè)答疑解惑，輕工業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理大講堂活動舉辦

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

南海所《水產(chǎn)品預(yù)制菜加工與質(zhì)量安全控制》專著正式出版

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

南海所《水產(chǎn)品預(yù)制菜加工與質(zhì)量安全控制》專著正式出版

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+