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預(yù)制菜利好多方，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)迎來發(fā)展機遇

2022-11-08 16:01:17 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8803

　　近年來，隨著人們的生活節(jié)奏不斷加快以及懶宅經(jīng)濟的盛行，簡單、便捷的預(yù)制菜漸漸受到消費者的青睞。預(yù)制菜迎來了發(fā)展風(fēng)口，各地政府、各路資本紛紛加碼布局預(yù)制菜。作為一端連著田間地頭，一端連著費市場的預(yù)制菜，其發(fā)展利好，毫無疑問將帶動上下游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，尤其是為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了新機遇。

　　在筆者看來，預(yù)制菜為農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來利好主要體現(xiàn)在兩個方面。一方面，隨著預(yù)制菜對農(nóng)、畜、禽、水等產(chǎn)品的需求增加，上游的種養(yǎng)殖規(guī)模也會隨之?dāng)U大；另一方面，隨著消費升級，預(yù)制菜無疑會朝著便捷、高效的發(fā)展，因此，預(yù)制菜生產(chǎn)主體對于經(jīng)簡單切配的凈菜、鮮切菜需求就會增大。這將帶動農(nóng)產(chǎn)品初加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　山東臨沂市蘭陵縣近年來抓住預(yù)制菜風(fēng)口，立足自身蔬菜資源稟賦，打造預(yù)制菜支柱產(chǎn)業(yè)，推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。據(jù)了解，蘭陵縣的生產(chǎn)的預(yù)制菜品除了供應(yīng)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)還銷往長三角地區(qū)。據(jù)當(dāng)?shù)氐囊患夜窘?jīng)理介紹，將一個土豆加工后，其價值相當(dāng)于賣三個土豆的錢，產(chǎn)品的身價直接漲了兩倍。據(jù)悉，該公司的預(yù)制菜訂單已經(jīng)排到了年底。預(yù)制菜在給加工企業(yè)帶來利好的同時，也帶動了當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)的產(chǎn)量和銷量。

　　山東濰坊壽光市的蔬菜歷來以種類繁多、綠色健康而聞名。作為山東省乃至全國重要的“菜籃子”，壽光市發(fā)展預(yù)制菜具有得天獨厚的條件優(yōu)勢。面對預(yù)制菜帶來的重大發(fā)展機遇，壽光大力發(fā)展凈菜、鮮切菜。在壽光的金投御達祥中央廚房，凈菜生產(chǎn)如火如荼地進行著，從田間采摘的芹菜通過流水線分切,變成大小均勻的芹菜段；再經(jīng)過冰水洗、噴淋洗、氣泡清洗、臭氧滅菌四道工序,接著經(jīng)過打包后，由冷鏈物流車直接送到企業(yè)、學(xué)校食堂和商超賣場內(nèi)。據(jù)悉，該公司為濰坊170多所大中小學(xué)校、80多家大中型企業(yè)食堂、100多家餐飲店提供預(yù)制菜品配送。

　　除了山東，河南、廣東等農(nóng)業(yè)大省也在依托預(yù)制菜發(fā)展態(tài)勢，推動農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。預(yù)制菜發(fā)展前景巨大，據(jù)艾媒咨詢報告數(shù)據(jù)，2021年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，若按照平均每年20%的復(fù)合增長速度估算，預(yù)計2026年，預(yù)制菜市場有望成長到萬億元規(guī)模。面對這樣一片藍海，各地區(qū)都應(yīng)該抓住機遇，推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，打造具有競爭力的產(chǎn)品。

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