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營養(yǎng)棒步入發(fā)展快車道自動化生產(chǎn)線高效壓平、切割提品質(zhì)

2021-08-06 10:26:44 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10351

　　近年來，人們對身體形態(tài)的塑造、健康生活的注重程度越來越高，由此也助推代餐市場進(jìn)入發(fā)展快車道。從傳統(tǒng)的白水煮菜到輕食沙拉、代餐奶昔、谷物棒等多樣化、便捷化的食品出現(xiàn)，不僅體現(xiàn)了健康飲食需求刺激上游食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新求變，諸如營養(yǎng)棒一類食品的廣受歡迎也使得生產(chǎn)企業(yè)加快技術(shù)革新，以自動成型生產(chǎn)線帶來智能化、連續(xù)性高的生產(chǎn)加工。

　　谷物棒由來已久，只是早前的谷物棒雖以大米、燕麥等谷物為主要原料制成，但無論是生產(chǎn)方傾向于添加大量糖漿增強(qiáng)甜食口感，還是之前人們并未形成系統(tǒng)化的健康需求，都使得谷物棒主要是以糖果品類中一員的身份出現(xiàn)。不過，隨著近年來人們的生活條件不斷提高，在快節(jié)奏的工作、生活之中想要尋求健康的平衡正成為一種趨勢，這就使得“健康”幾乎成為食品行業(yè)優(yōu)化升級的一大重要方向，代餐品類也從中細(xì)分出一個大市場。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來我國代餐食品市場以30%左右的增速快速擴(kuò)增，相關(guān)的行業(yè)企業(yè)正如雨后春筍般林立起來，各大企業(yè)也加碼布局這一領(lǐng)域，預(yù)計到2023年這一市場規(guī)模將達(dá)到180億元。而縱觀當(dāng)下的代餐食品市場，已經(jīng)衍生出代餐奶昔、代餐果昔、代餐粥、代餐湯、代餐粉、營養(yǎng)棒等一系列食品。其中，營養(yǎng)棒相對于其他一些需要沖泡才能食用的食品，可以說是方便之中的方便。

　　這里所提及營養(yǎng)棒是一個統(tǒng)稱，其下包含蛋白棒、代餐棒、能量棒、谷物棒等多個細(xì)分類目，它們主要在營養(yǎng)功效上有所區(qū)別，從名稱上能窺見一二。當(dāng)然，殊途同歸的是這些營養(yǎng)棒主要是滿足人們在低能量、高營養(yǎng)、高裹腹感方面的攝入需求，且無論是使用大豆蛋白、乳清蛋白還是谷物等為主要原料，還是根據(jù)健康需求添加奇亞籽、燕麥片、苦蕎麥、代糖等輔料制成的營養(yǎng)棒，都離不開成型、分切環(huán)節(jié)，尤其是當(dāng)下不少生產(chǎn)企業(yè)使用膳食纖維粘合代替?zhèn)鹘y(tǒng)的糖漿粘合，也促使上游生產(chǎn)企業(yè)需要以配套的自動化設(shè)施提升生產(chǎn)端水平。

　　一般而言，代餐棒一類食品多是口感酥脆、層次豐富、小塊易攜的棒狀，經(jīng)多種原輔料混合、成型、冷卻、分切即可得到，但早前來說此類食物的成型過程往往經(jīng)由人工倒料、鋪平后得到，工序較為繁雜。隨著近年來代餐棒生產(chǎn)線日益成熟，連續(xù)進(jìn)料后經(jīng)由切塊成型機(jī)或沖壓成型機(jī)，既能快速、準(zhǔn)確的完成自動壓平、自動橫切、自動豎切等步驟，在連續(xù)式生產(chǎn)下既有效提升了生產(chǎn)中的衛(wèi)生安全情況和生產(chǎn)效率，變頻調(diào)速下的精確壓平和切割也使得代餐棒成品更加平整、密度和厚薄更加均勻，增強(qiáng)食品利口性。

　　隨著消費(fèi)市場的健康飲食需求保持平穩(wěn)的持續(xù)增長，眾多營養(yǎng)棒生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品紛紛冒頭，成為時下備受人們青睞的“寵兒”。但在多選擇的健康食品市場空間中，并非入局就意味著會有好發(fā)展，對于產(chǎn)品來說品質(zhì)仍是重要的核心競爭力，加速生產(chǎn)線的優(yōu)化也將成為關(guān)鍵基礎(chǔ)。

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