速凍食品千億賽道加速擴容技術(shù)進步打造品質(zhì)升級高地

2021-06-28 15:26:53 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10550

　　近些年，速凍食品行業(yè)發(fā)展迅速，特別是在疫情和“宅經(jīng)濟”的催化下，速凍食品產(chǎn)業(yè)迎來高光時刻，千億賽道加速擴容。據(jù)說，速凍食品在某平臺整體呈爆發(fā)式增長。而在速凍科技不斷進步的驅(qū)動下，速凍食品營養(yǎng)、健康和品質(zhì)得到有效保障，更好地滿足消費升級之下的高品質(zhì)健康需求，也為賽道擴容提供有力地科技支撐。

　　盡管我國速凍食品業(yè)起步較晚，但已處于快速增長期。近年來，我國速凍食品市場規(guī)模處于穩(wěn)定增長階段，從2014年的840多億元增長至2019年的1400億元。2020年，我國速凍食品市場規(guī)模繼續(xù)擴大，大約1458億元。從企業(yè)注冊數(shù)量也顯示出市場發(fā)展?jié)摿?，?jù)說2020年國內(nèi)新增速凍食品企業(yè)超過7160家，已達2019年全年新增數(shù)量的63%。

　　從工藝來看，速凍食品主要是指在短時間內(nèi)將產(chǎn)品降至-18℃以下低溫，使其細胞形成小冰晶，不會破壞食品細胞結(jié)構(gòu)，細胞解凍后也會恢復(fù)原狀，速凍能充分保持食物營養(yǎng)和口感，并且低溫下微生物活動受到限制，無需添加防腐劑，食品也能保存很長時間。從目前產(chǎn)品品類來看，速凍米面和速凍火鍋料占據(jù)了重要市場份額。

　　然而，占據(jù)著重要市場份額的傳統(tǒng)速凍米面、速凍火鍋料經(jīng)歷前期快速擴張后增速放緩，價格戰(zhàn)進入競爭階段，有企業(yè)曾一度陷入“創(chuàng)收不創(chuàng)利”的困境。對此，不少速凍企業(yè)開始意識到價格戰(zhàn)難以為繼，尤其是在消費飲食結(jié)構(gòu)不斷升級的背景下，轉(zhuǎn)而進行速凍食品品質(zhì)升級和品類拓展，行業(yè)重新迎來量價齊升的黃金時期。

　　品質(zhì)升級、營養(yǎng)價值先取決于某一種速凍食品本身，再受益于速凍食品科技的日趨成熟和冷鏈運輸設(shè)備的快速發(fā)展，進而為提高速凍食品的口感及營養(yǎng)價值提供強大的技術(shù)支持。起初，速凍設(shè)備速凍產(chǎn)品較為單一，凍結(jié)速度慢，食品營養(yǎng)成分流失嚴重，風味口感不佳。近些年，速凍機的種類日趨多樣，有推進式速凍機、隧道速凍機、液氮速凍機等等。

　　例如推進式速凍機形成了一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，能夠?qū)崿F(xiàn)快速降溫凍結(jié)食品，營養(yǎng)損失少，保持食品原有風味口感；液氮速凍機主要利用液氮冷凍技術(shù)，并用-110℃低溫對食品進行急速冷凍，既大大提高了速凍效率，又能充分鎖住營養(yǎng)，保持食品原汁原味，在速凍米面、速凍火鍋料、果蔬、水產(chǎn)、肉類等得到應(yīng)用。

　　在此基礎(chǔ)上，也有企業(yè)不斷研發(fā)創(chuàng)新，將先進的液氮制冷技術(shù)與控溫技術(shù)、熱傳導(dǎo)和保溫技術(shù)相結(jié)合，保溫效果好，速凍更快，有效地鎖住更多營養(yǎng)成分。與此同時，還可根據(jù)速凍食品加工企業(yè)的各種條件及要求組合匹配壓縮機制冷、空氣冷卻及液態(tài)冷卻，滿足客戶對高品質(zhì)、健康、營養(yǎng)的食品速凍要求。

　　隨著年輕一代消費者的崛起，以及宅經(jīng)濟、懶人經(jīng)濟的催化下和新消費升級浪潮席卷各行業(yè)，消費者對于速凍食品需求日益增強，特別是營養(yǎng)、健康和高品質(zhì)速凍食品更受市場歡迎。就此，速凍食品加工企業(yè)要不斷進行食品品質(zhì)升級，依托先進速凍技術(shù)、設(shè)備提升食品營養(yǎng)、風味和品質(zhì)。而速凍設(shè)備制造廠家要把握加工企業(yè)需求方向，對設(shè)備結(jié)構(gòu)、速率、時間等再優(yōu)化調(diào)整，更好地滿足加工企業(yè)對高品質(zhì)速凍食品加工要求。

上一篇：未來，我國制藥設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展將有三大重要方向

下一篇：食品印刷標簽呼喚綠色環(huán)保生物基油墨將迎來快速發(fā)展

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

速凍食品千億賽道加速擴容技術(shù)進步打造品質(zhì)升級高地

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

速凍食品千億賽道加速擴容 技術(shù)進步打造品質(zhì)升級高地

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

速凍食品千億賽道加速擴容技術(shù)進步打造品質(zhì)升級高地

產(chǎn)品推薦更多+