當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 行業(yè)動(dòng)態(tài)

火鍋店再現(xiàn)“假鴨血” 市場(chǎng)監(jiān)管方、生產(chǎn)方應(yīng)加強(qiáng)品質(zhì)把控

2021-04-25 16:31:42 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8564

　　近日，一則某火鍋店中的“鮮鴨血”送檢后發(fā)現(xiàn)并未含有鴨成分的消息引發(fā)關(guān)注，隨之而來的是人們對(duì)于市面上盒裝鴨血和火鍋店中“鮮鴨血”等產(chǎn)品品質(zhì)的質(zhì)疑。對(duì)于鴨血市場(chǎng)而言，從監(jiān)管層面上以食品檢測(cè)技術(shù)為食品安全提供保障，從生產(chǎn)源頭上規(guī)范生產(chǎn)均成為鴨血品質(zhì)保真、質(zhì)量達(dá)標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

　　鴨血味咸、性寒，有補(bǔ)血解毒的功效，加之其口感滑嫩鮮美，又富含鐵、鈣等微量元素和維生素，向來也是人們吃火鍋時(shí)常會(huì)選擇的食材。就目前市場(chǎng)上的鴨血制品來看，主要有鮮鴨血和預(yù)制盒裝鴨血兩種。但一般來說，鴨子個(gè)頭較小，血液較之其他動(dòng)物血更少，因而產(chǎn)量較少、成本較高。隨著近年來火鍋市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，為了滿足大量的市場(chǎng)需求，市場(chǎng)中也是不時(shí)出現(xiàn)劣質(zhì)鴨血產(chǎn)品。

　　近日，某火鍋品牌門店就被披露名為“鮮鴨血”的菜品并非是新鮮現(xiàn)做，僅是由供應(yīng)商制作后送達(dá)門店冷藏、分切而已。此外，被送檢的“鮮鴨血”成分中還顯示未檢出鴨成分，而是檢出雞源性成分，這也就意味著“鮮鴨血”可能是以雞血為原料制成，再加上火鍋店工作人員多次表示“店里的鮮鴨血自己盡量不吃”的一席話更是讓人對(duì)鴨血品質(zhì)的不信任度直降。在此背景下，加強(qiáng)鴨血產(chǎn)品的品質(zhì)把控也顯得很有必要。

　　就市場(chǎng)監(jiān)管方來說，隨著食品快檢技術(shù)日益成熟，據(jù)悉現(xiàn)已形成可應(yīng)用于鴨血檢測(cè)的快速檢測(cè)試劑盒，相關(guān)部門也應(yīng)當(dāng)積極采用新技術(shù)、新手段加強(qiáng)力度對(duì)市場(chǎng)中供應(yīng)的鴨血產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)，筆者也注意到，針對(duì)“真假鴨血”問題，近些年來不少地區(qū)也通過開展鴨血制品專項(xiàng)檢查行動(dòng)，對(duì)鴨血制品進(jìn)行采樣后送往研究所進(jìn)行檢測(cè)，這也將更好的為穩(wěn)定市場(chǎng)消費(fèi)注入強(qiáng)心劑。

　　就鴨血制品生產(chǎn)企業(yè)而言，隨著海內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)鴨血需求呈現(xiàn)出一定的上升趨勢(shì)，通過先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，守牢鴨血生產(chǎn)品質(zhì)底線，以高質(zhì)量的產(chǎn)品取勝也將成為生產(chǎn)企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的助推力。例如針對(duì)量產(chǎn)的盒裝鴨血，其主要是以鴨血為原料，在加工過程中經(jīng)兩次加水和殺菌等流程后得到，這也是盡管鴨血產(chǎn)量少，但仍然能出現(xiàn)較大產(chǎn)量盒裝鴨血并存在利潤(rùn)空間的主要原因。而在其加工中，高溫高壓殺菌設(shè)備、蒸煮設(shè)備的應(yīng)用為鴨血品質(zhì)維穩(wěn)和延長(zhǎng)保質(zhì)期帶來可能，氣調(diào)包裝機(jī)則通過去氧、充入惰性氣體的方式為鴨血保鮮、保色、保型帶來更為穩(wěn)妥的方式。

　　當(dāng)然，除了從監(jiān)管方、生產(chǎn)方的角度確保鴨血品質(zhì)達(dá)標(biāo)外，消費(fèi)者作為鴨血制品的主要消費(fèi)方，學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的辨別“真假鴨血”也將更好的保障自身消費(fèi)權(quán)益。諸如真鴨血未煮熟時(shí)表面較為光滑、沒有氣孔，外表主要呈紅色，焯水時(shí)不會(huì)掉色；另外，筷子能夠輕松夾斷的則為真鴨血，假鴨血不易夾斷等等。

上一篇：蔗糖與天然甜味劑你的生活究竟需要多甜？

下一篇：脫殼機(jī)器破解核桃剝殼難題打開產(chǎn)業(yè)發(fā)展更廣闊空間

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

火鍋店再現(xiàn)“假鴨血” 市場(chǎng)監(jiān)管方、生產(chǎn)方應(yīng)加強(qiáng)品質(zhì)把控

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

火鍋店再現(xiàn)“假鴨血” 市場(chǎng)監(jiān)管方、生產(chǎn)方應(yīng)加強(qiáng)品質(zhì)把控

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+