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成人奶粉市場存藍海干、濕生產(chǎn)工藝如何選？

2020-06-18 08:48:22 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：11497

　　奶粉是乳制品市場的重要分支，尤其是嬰幼兒奶粉，受到了社會的廣大關(guān)注。但近幾年，成人奶粉也逐漸受到消費者關(guān)注。現(xiàn)代人普遍開始注重保養(yǎng)，保溫杯里泡枸杞是基礎，為了補充營養(yǎng)，會買一些成人奶粉來喝。就目前來說，國內(nèi)成人奶粉市場雖然規(guī)模不大，但存在著巨大的市場空間待挖掘。

　　據(jù)悉，成人奶粉細分市場非常豐富，包括孕婦奶粉、女士奶粉、中老年奶粉等，市場易形成多元化發(fā)展。相較于嬰幼兒奶粉市場慘烈的競爭，成人奶粉發(fā)展?jié)摿薮?，且具備快速擴張市場的條件。近兩年市場增速已經(jīng)超越嬰幼兒奶粉。

　　未來幾年，成人奶粉市場規(guī)模將繼續(xù)擴大，生產(chǎn)企業(yè)要抓住成人奶粉市場發(fā)展趨勢，進行合理的產(chǎn)品工藝升級以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，以此獲得更多的市場份額。在現(xiàn)金的奶粉生產(chǎn)中，多采用兩種方式：一種是干法生產(chǎn)，另一種是濕法生產(chǎn)。兩種生產(chǎn)工藝不同，優(yōu)缺點也不盡相同。

　　干法工藝并不直接用牛奶進行生產(chǎn)，而是采用已經(jīng)干燥的奶粉，將各種原輔料成分在干燥狀態(tài)下稱重、殺菌、混合、包裝制得。它的生產(chǎn)流程包括原輔料、備料、進料、配料預混、投料、混合、包裝等工序，混合機在生產(chǎn)過程中起到關(guān)鍵作用。干法生產(chǎn)工藝的優(yōu)勢在于方便快捷，各種元素、混料之間易于調(diào)整。

　　干法工藝生產(chǎn)奶粉雖然能夠調(diào)整各營養(yǎng)素的量，但是因為僅僅經(jīng)過混合的工序，產(chǎn)品的均一性較差。并且由于不經(jīng)過高溫處理，奶粉存在二次污染的幾率非常大。因此，當企業(yè)采用干發(fā)工藝生產(chǎn)時，需要建設GMP車間，提高生產(chǎn)車間的潔凈度，控制隧道殺菌和臭氧殺菌等微生物感染。

　　較干法工藝而言，濕法工藝的生產(chǎn)步驟更加復雜。濕法工藝直接采用鮮奶進行生產(chǎn)，在鮮奶中進行各原輔料的混合與處理，經(jīng)原料乳、凈乳、殺菌、冷藏、標準化配料、均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥、流化床二次干燥、包裝等一系列流程加工而成。由于步驟復雜，濕法生產(chǎn)過程中需要的設備也更多，包括殺菌機、均質(zhì)機、混合機、濃縮機、噴霧干燥機、流化床干燥機等等。

　　濕法工藝的原料新鮮，生產(chǎn)過程實現(xiàn)能夠成型，避免二次污染。同時也因為在液體中混合營養(yǎng)素，各種元素的分散性均一。但濕法工藝也曾為人詬病，高溫的生產(chǎn)方式會使內(nèi)部營養(yǎng)元素流失。好在如今，奶粉低溫干燥技術(shù)發(fā)展迅速，能夠保留奶粉中的大部分營養(yǎng)元素。從綜合層面來看，濕法工藝生產(chǎn)的奶粉相對來說具有更高的品質(zhì)。

　　在這個全民“朋克養(yǎng)生”的時代，乳制品成為了廣大老中青年人追捧的單品。與此同時，成人奶粉的市場規(guī)模日漸擴大，吸引了不少資本入局。成人奶粉雖沒有嬰幼兒奶粉這么嚴的管理標準，但企業(yè)也不可掉以輕心，要及時對生產(chǎn)的不足之處進行改進。生產(chǎn)時不僅要考慮到奶粉的營養(yǎng)成分、配比均衡，更要重視加工工藝，通過升級加工工藝來提升品質(zhì)。

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