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食品工業(yè)持續(xù)調(diào)整升級(jí) 業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)多元發(fā)展趨勢(shì)

2020-05-28 11:02:32 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12517

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)營(yíng)收達(dá)到81186.8億元，同比增長(zhǎng)4.2%。近幾年，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅速，已成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支撐。伴隨著消費(fèi)新趨勢(shì)的不斷涌現(xiàn)，在接下來(lái)的時(shí)間里，食品工業(yè)還將繼續(xù)進(jìn)行調(diào)整、轉(zhuǎn)型、升級(jí)。對(duì)于行業(yè)內(nèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)，也是挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存。

　　近幾年，我國(guó)食品企業(yè)數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)了解，2019年我國(guó)食品制造業(yè)匯總企業(yè)單位數(shù)達(dá)到8291個(gè)。與此同時(shí)，行業(yè)內(nèi)也涌現(xiàn)了不少。在消費(fèi)市場(chǎng)以及行業(yè)巨頭的帶領(lǐng)下，食品工業(yè)出現(xiàn)了多個(gè)發(fā)展新趨勢(shì)，包括食品合成生物學(xué)的研究、食品危害物的發(fā)現(xiàn)與控制、食品機(jī)械的智能化發(fā)展等等。

　　食品合成生物學(xué)研究深入

　　合成生物學(xué)是二十一世紀(jì)興起的一門(mén)研究，包括基因剪切、遺傳密碼構(gòu)建等。目前，合成生物學(xué)在醫(yī)藥領(lǐng)域的發(fā)展較為深入，但近兩年，它在食品的生產(chǎn)制造中也開(kāi)始得到應(yīng)用。例如為我們現(xiàn)在常見(jiàn)的轉(zhuǎn)基因食品，就是在合成生物學(xué)、基因工程等理論基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)。

　　如今，合成生物學(xué)在食品領(lǐng)域的研究不斷深入，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。例如在人造肉領(lǐng)域，可通過(guò)取得動(dòng)物肌肉上的干細(xì)胞來(lái)人工培育肉類，這項(xiàng)研究在不少國(guó)家都非常受資本青睞；再例如低熱量甜味劑的生產(chǎn)領(lǐng)域，利用合成生物學(xué)的方法進(jìn)行生產(chǎn)的成本遠(yuǎn)低于在自然界尋找、培養(yǎng)相關(guān)植物并生產(chǎn)低卡糖的成本。

　　食品危害物的發(fā)現(xiàn)與控制

　　在食品產(chǎn)業(yè)鏈中，食品質(zhì)量安全是非常重要的一環(huán)?，F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)的要求越來(lái)越高，相關(guān)法律法規(guī)也一再加嚴(yán)，這對(duì)食品微生物檢測(cè)技術(shù)提出了挑戰(zhàn)。我國(guó)食品微生物檢測(cè)技術(shù)發(fā)展迅速，相關(guān)技術(shù)和設(shè)備都在不斷得到完善。目前我國(guó)應(yīng)用的微生物檢測(cè)設(shè)備包括自動(dòng)菌落成像分析系統(tǒng)、全自動(dòng)微生物鑒定儀、熒光酶標(biāo)儀等等，種類非常豐富。

　　但隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，微生物檢測(cè)也變得更加多樣化、精細(xì)化，促進(jìn)微生物檢測(cè)設(shè)備向前發(fā)展。據(jù)悉，未來(lái)在食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域，食品微生物代謝技術(shù)、食品微生物免疫檢測(cè)技術(shù)、食品微生物抗體檢測(cè)技術(shù)這三類技術(shù)的研究將會(huì)更加深入，使檢測(cè)的重復(fù)性更高、檢測(cè)速度更快、成本更低。

　　食品機(jī)械的智能化發(fā)展

　　自人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等新型信息技術(shù)開(kāi)發(fā)以來(lái)，智能制造已成為食品工業(yè)的大趨勢(shì)。并且，隨著企業(yè)越來(lái)越重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的降低、提質(zhì)、增效，智能機(jī)械的應(yīng)用率持續(xù)增長(zhǎng)。如今，在技術(shù)人員的努力下，國(guó)內(nèi)智能化食品加工機(jī)械層出不窮，如碼垛機(jī)器人、協(xié)作機(jī)器人等，為食品加工企業(yè)提供了技術(shù)支撐。

　　但對(duì)于食品機(jī)械制造企業(yè)來(lái)說(shuō)，要想搭上去往工業(yè)4.0的“順風(fēng)車”，還需加快智能技術(shù)與食品機(jī)械的融合，完成智能制造的轉(zhuǎn)型升級(jí)。例如提高傳感器性能，使底層生產(chǎn)數(shù)據(jù)的采集更加精確；結(jié)合大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，讓生產(chǎn)數(shù)據(jù)的分析、記錄更加準(zhǔn)確；融入人工智能來(lái)幫助企業(yè)建立生產(chǎn)模型，生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)高自動(dòng)化。

　　小編結(jié)語(yǔ)：經(jīng)濟(jì)設(shè)備的飛速發(fā)展也讓食品產(chǎn)業(yè)面臨著更大的挑戰(zhàn)，如環(huán)境污染加劇、人口增長(zhǎng)快、食品供給緊張等等。我國(guó)食品工業(yè)如何解決這些挑戰(zhàn)呢？這還需要食品工業(yè)內(nèi)企業(yè)把握住行業(yè)內(nèi)新的發(fā)展趨勢(shì)，深入理論研究、完善檢測(cè)技術(shù)、實(shí)現(xiàn)智能制造，升級(jí)食品工業(yè)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)，滿足食品供應(yīng)的同時(shí)，帶來(lái)更高的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)。

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