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帶骨鹽水注射機(jī)是利用機(jī)械裝置將腌制劑通過(guò)注射針注射入產(chǎn)品，使其在加工產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、提高調(diào)味、保持肉食營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。

帶骨鹽水注射機(jī)的輸送帶能夠?qū)⑷忸?lèi)向前移動(dòng)，注射針向下移動(dòng)到中點(diǎn)時(shí)，輸送帶停止運(yùn)動(dòng)，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時(shí)間，當(dāng)注射針?lè)祷氐叫谐讨悬c(diǎn)時(shí)，供肉輸送帶開(kāi)始向前移動(dòng)，帶動(dòng)肉塊運(yùn)動(dòng)，重復(fù)作業(yè)。

為了加快食鹽的滲透，有利于防止腌肉的變質(zhì)，帶骨鹽水注射機(jī)獲得越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，這是由于使用帶骨鹽水注射機(jī)，不僅增加了出品率，同時(shí)鹽水分散均勻，通過(guò)滾揉，使肌肉組織松軟，提高了產(chǎn)肉類(lèi)品的嫩度，增加了保水性，使用帶骨鹽水注射機(jī)還縮短了腌制周期。